家常简单拔丝地瓜的做法,熬糖拔丝甜蜜酥软太好吃
拔丝地瓜是一道正宗的北方菜,在年夜饭中是必不可少的甜品。拔丝划拉出透明的糖丝金莹剔透,包裹滚烫的地瓜。味道甜腻,口感酥软。糖丝变得酥脆,配上柔软的地瓜,是每一家都会做的美食。拔丝地瓜怎么做?你知道要怎么熬糖做出甜蜜的拔丝呢?
拔丝地瓜的做法
一、准备食材
拔丝地瓜的食材很简单,只需要地瓜、白砂糖、麦芽糖。选择黄色、糖分高绵粉的地瓜做起来会更加好吃。选择麦芽糖做出的糖丝晶莹剔透,塑形力高,而且可以将地瓜完全裹住。
二、油炸地瓜
地瓜起皮切成入口大小的块状,放在厨房纸上印干水分,油炸时才不会溅油。将筷子放入油锅中四周冒泡的程度就是五分熟,此时放入地瓜,分开黏在一起的地瓜。地瓜颜色变深,外层变硬地瓜完全熟透的时候捞出。
三、熬糖
将麦芽糖用清水稀释,喜欢甜的人可以加入白砂糖调味,混合后倒入锅中加热,需要不停搅拌防止粘锅,转小火熬糖水,避免熬焦掉,做出来的颜色和口感就不好了。糖浆变透明,用筷子蘸一下会拉起丝就熬好了。
四、地瓜裹糖
将油炸好的地瓜放入糖浆中快速拌匀,每一块地瓜和糖浆都混合在一起的时候就做好了。在盘子上涂抹一层橄榄油减少黏糖。地瓜盛盘,用筷子将糖丝缠绕出鸟巢的形状,摆盘会更加漂亮。
拔丝地瓜要趁热吃口感才好,在吃之前可以蘸一下凉水,外层的糖凝结成脆口糖层,里面的地瓜还是热的。红薯不仅味道甜蜜,而且它还有丰富的营养,可以提供大量的热量。其中含有生物黄酮和纤维,能够降低胆固醇,还能防癌,帮助脂肪分解和排出体外。
-
螃蟹粥〡女性秋季润肤粥,美味滋补又养生
如果你追求养生,那么在这个秋季我所推荐的就是一碗温热的粥了。稠粘绵密养胃还让你有饱腹感,是比较养生的,当然粥有甜咸,要说的是海鲜粥,这在南方比较常见,好在现在正是吃螃蟹的季节,那么就不妨说一下膏蟹粥。说一下用料,膏蟹:1只,虾:400克,干贝:8、9粒,可根据爱好自行考...
-
新鲜龙眼怎样保存
龙眼又名桂圆,集营养美味于一体,受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“新鲜龙眼怎样保存”,一起来看下吧!首先来看下新鲜龙眼怎样保存1、新鲜桂圆用保鲜袋密封起来放冰箱里,不要放在冰箱里的冷冻室,在冷藏室,这样就好了。记住新鲜桂圆要尽快吃掉,以防变质坏...
-
茨实要泡多久,许多人都不知道的问题
提到茨实许多人都吃过,却记不得它的名字。下面要给大家分享的内容是:“茨实要泡多久许多人都不知道的问题”,一起来看下吧!首先来看下芡实要泡多久:答案:如果是干芡实,那就要泡三个小时左右,如果是鲜芡实,本身就是软的,直接煮就行。以上主要介绍了茨实要泡多久,这个得看...
-
羊蝎子的做法大全,冬天进补这道菜不能少,有滋有味还促消化
在冬天进补羊肉是非常具有疗效的,因为羊肉的脂肪要比猪肉更少一些,同时还具有保暖的作用,可以补气益血,同时促进血液循环,也可以助消化,所以说冬天进补一些羊肉是非常合适的。而提到羊肉,除了传统的羊肉汤以及涮羊肉火锅,还有一种就是吃起来有滋有味儿的羊蝎子。所谓羊...