千层肉馅茄子
我们一起来学习千层肉馅茄子的做法吧!
千层肉馅茄子主料:茄子,200g;猪肉,200g;木耳,50g;虾,100g;香菇,50g;胡萝卜,50g;马蹄,20g;瑶柱,30g;芝麻,10g
辅料:油,适量;盐,适量;葱,适量;姜,适量;料酒,适量;麻油,适量;鸡精,适量;盐,适量;酱油,适量;面粉,适量;淀粉,适量
千层肉馅茄子做法步骤
1.瑶柱泡软后撕碎;胡萝卜、马蹄、木耳切碎;葱姜切末。
2.虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥,猪肉剁成泥。
3.将步骤1、2材料及芝麻放在一起,调入生抽、盐、麻油、鸡精,顺着一个方向搅打至起胶后备用。
4.将茄子去蒂和皮,切成0.3厘米厚度的大薄片。
5.将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。
6.取一片茄子,撒上一层面粉。
7.抹上一层肉馅。
8.抹平后再撒上一层面粉,再盖一层茄片,茄片上再撒上面粉,面粉上再抹上馅,如此做出千层茄子。
9.将千层茄子四面蘸上面糊。
10.锅放油烧热,将蘸糊的千层茄子下锅炸至四面呈金黄色。
11.出锅沥干油。
12.切块摆入盘中,上锅大火蒸15分钟后取出即可。
13.取出后略做装饰即可上座。
千层肉馅茄子食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
关键词:香菇胡萝卜茄子猪肉虾木耳
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