怎么熬骨头汤好喝
怎么熬骨头汤好喝 1、怎么熬骨头汤好喝之搭配食材 熬制骨头汤时可放入一些时令蔬菜,营养更为全面。比如秋天的莲藕有滋阴养胃、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃,海带和排骨炖食有助降压降脂,玉米味道清淡,和排骨一起炖食,能增加食欲,减轻油腻感;此外,骨头汤加入冬瓜、萝卜,则有润肺生津、利尿排毒的功效。 2、怎么熬骨头汤好喝之冷水下锅 将买回的骨头洗净,再焯水。焯水能去掉骨头中的脏东西,和一部分嘌呤物质。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时。 3、怎么熬骨头汤好喝之加点醋少放盐 炖骨头汤水开后,可往其中加入少量的醋,醋能使骨头里的磷、增加汤的营养,利于肠胃吸收。记住盐不要放得太早,因为盐会加速肉中的蛋白质凝固,使蛋白质不易溶解到汤里,影响汤的鲜美,且会使汤色暗沉。所以最好在快出锅时再加盐。 4、怎么熬骨头汤好喝之汆水 熬制大骨头汤之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色,这个一般煮肉烧汤都是这个步骤,要强调的是,是用冷水,放入食材,一起煮开,而不是热水放入食材。 5、怎么熬骨头汤好喝之热油炒过 大骨肉最好事先用热油炒过,一般先用葱姜爆香,放入排骨炒香,再烹入料酒,那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样,奶白的汤是水和油的完美组合。 6、怎么熬骨头汤好喝之微火烧 要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。 骨头汤的营养价值1、喝骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白,胶原蛋白有助于钙的吸收,强壮骨密度,防止骨质疏松。 2、骨头汤中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。 3、骨头汤能起到抗衰老的作用。羊骨头汤的营养价值,这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。 骨头汤怎么熬白1、泡骨头 骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。 2、焯水清洗也有讲究 很多人会说,焯水有什么讲究,清洗更没什么讲究了。根据经验,肉类焯水可以热水下锅,但是骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗(温热水清洗),直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来。 3、煮汤 骨头汤加几片姜,1个香葱结,2茶匙白醋。 4、撇沫 汤一定要打乏,也就是彻底撇净血沫,只要是荤汤,鸡鸭鱼肉,血沫撇干净汤才干净清澈。如果只是把食材丢进去不管了。汤里面的血沫还在汤里,汤的味道肯定比撇净了血沫的差很多。 5、时间 有的人说骨头汤一个半小时以后营养就损失了,这没有科学依据。一般煲汤2-3小时,汤汁浓郁奶白。做底煮面或者拨面鱼等,超级好吃。随便丢点食材都能成就一碗美味。 |
-
吃鱼禁忌 四类人最好别吃鱼 吃鱼的四大秘密
吃鱼有什么禁忌?营养学家表示,鱼类是不可多得的健康食品,它的味道鲜美、营养丰富,是健康饮食的首选之品。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。下面,介绍6种国人常食用鱼...
-
慢性胃炎吃什么食物好,这五个食物调理胃部健康
胃炎是胃黏膜的炎症,分为急性和慢性是一种比较常见的消化系统疾病。临床表现多种多样,如上腹痛、腹胀、嗳气、胃出血、食欲不振、反酸,有时还伴有恶心和呕吐。急性胃炎发作较快,一般治疗会较快。经有效治疗,数日即可恢复正常。但是,如果不彻底治疗,可能会发展成慢性胃...
-
药补不如食补,生活中具有神奇的食物
有人爱以“吃货”自居,但是爱吃并不一定会吃,有些时候,吃一些食物会比吃药还见效,真的这么神奇吗?下面我们就一起了解一下吧!一根香蕉减缓焦虑。我们都知道香蕉被我们称之为“快乐的水果”,因为吃香蕉能够减轻心理压力,缓解焦虑抑郁,让人变得更加的快乐,在生活节奏如此...
-
用什么丰胸最快最有效,民间丰胸也能如你所愿
用什么丰胸最快最有效一、合理的饮食对于青春期的女孩来说,吃一些丰胸食物就像喝牛奶能长高一样,对乳房发育有着较好的促进作用。对于成熟期的女孩来说,吃丰胸食物能为乳房二次发育提供营养和动力,所以吃丰胸食谱对于胸部发育有着良好的促进作用。那么女孩如何丰胸...