厨房便利贴,8妙招切洋葱时不会辣眼睛
切过洋葱的人都知道,切的时候会觉得很辣眼睛,呛得流眼泪,那么,切洋葱为什么会流泪呢?
这主要是因为洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质,只要洋葱被切开,这种物质就会化做一种气体状的化学物质释放到空气中,当与眼睛接触后,会刺激眼部角膜的神经末梢,而为了将这种刺激物质冲走,人体会通过神经系统命令泪腺分泌眼泪。
这就好比是洋葱的一种“自我保护”的表现。当有蟑螂,老鼠等要吃洋葱时,只要它遭破坏就会自发产生刺激性的气体,来赶走这些小动物,进而达到自保的目的。
怎么切洋葱不辣眼睛提前泡下冷水把要切的洋葱事先放在冷水里浸泡一下,再切这样可以缓解避免对眼睛的刺激。先把洋葱皮去掉,再切成两半,然后在冷水中浸泡20分钟左右,再来切就不会辣眼睛了。
用湿润的刀切如果时间着急,或是忘记泡洋葱了,可以在切洋葱前,把刀具用水冲湿一下,用湿润的刀去切洋葱,会比较不那么辣眼睛,如果觉得效果一般,可以在刀上抹点植物油,这样效果会更好。
在冰箱里冻冻把洋葱放到冰箱里冷冻一下。提前把洋葱放到冰箱里冷藏,如果是着急的要用的话,可以在冷冻室里冻几分钟,之后再拿出来切就不会呛到眼睛流眼泪了。
微波炉加热下切洋葱之前,先把洋葱放到微波炉里加热,差不多加热20秒,建议将洋葱包上保鲜膜加热,听说这样可以令洋葱中的刺激成分变质。
鼻孔里塞纸巾可能会有些影响形象,但一个人在家里也没什么关系,切洋葱的时候,在鼻孔里塞纸巾,避免洋葱中的刺激性成分进入鼻子而刺激到眼睛。
戴副眼睛再切既然是刺激眼睛,在切洋葱的时候直接戴一副眼镜再去切洋葱,自然可以防止洋葱中的成分刺激到眼睛,一般泳镜对眼睛的封闭的效果比较好。
嚼一嚼口香糖下眼睑靠近鼻梁处有个小孔,它和鼻梁、咽喉相通,用来排除多余的泪液,在切洋葱的时候,嘴巴里可以嚼一嚼口香糖,随着上下颌不断开合,会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔,这样一来可以就不会有多余的泪液,自然不会流眼泪。
点上一支蜡烛切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛,可以减少洋葱的刺激气味,或者在案板上放一勺盐,这样也能改善辣眼睛的情况。
洋葱家庭食谱洋葱炒鸡蛋鸡蛋200克,洋葱300克,葱10克,姜10克,大蒜10克。洋葱洗干净,切成丝;鸡蛋加点盐打散,其他材料洗干净,切好;锅中底油,油热,倒入蛋液炒蛋,然后弄成蛋花盛起来待用;
锅中倒入底油,油热加一点姜片、辣椒丝爆香一下,倒入洋葱翻炒十来下,然后加盐,鸡精再翻炒几下;再加盖子闷2分钟,再倒入鸡蛋翻炒几下即可。
洋葱炒木耳黑木耳、洋葱、鸡精、盐、油。黑木耳用温水泡发两小时,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水备用;
洋葱洗干净,去皮,切块;油热后,下入洋葱,用大火爆炒一分钟,炒出葱香,再下发好的黑木耳继续炒一分钟;
调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻,出锅即可。
洋葱炒牛肉洋葱15克,牛肉200克,姜适量,蒜适量,蚝油适量,盐适量。牛肉切片用油拌一下,洋葱切好;
热锅下油,爆香姜蒜,下洋葱翻炒,下牛肉一起翻炒,下盐、蚝油,牛肉变色即可起锅。
酥炸洋葱圈洋葱1颗,酥炸粉,胡椒盐适量。洋葱切成约1公分左右的厚度,拨成一圈一圈放入冰水中冰镇约10分钟,用厨房纸巾稍微把水分吸干;
撒上薄薄一层面粉,可以帮助洋葱圈巴住粉浆;酥炸粉成粉浆加入一茶匙沙拉油拌匀;
起油锅热油,将一小滴粉浆滴入油锅内,浆周围有小泡泡表示油温到位;
把洋葱圈沾上面糊放入油锅中炸至两面金黄酥脆即可起锅,起锅后均匀洒上胡椒盐完成。
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