牛肉的做法大全,你一定要收藏
牛肉的做法大全
做红烧牛肉的材料:--主料:牛腩、冬笋,配料:干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮
红烧牛肉的制作方法 :
牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟
倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止
牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀
依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深
将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止
牛肉的做法大全
1、
牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒
2、
牛肉切在薄片,记住要横着切,
3、
牛肉切片后,加入红薯淀粉,这里用红薯淀粉是最好的,这样煮出来的牛肉细嫩
4、
加料酒,老抽,盐,少许橄榄油拌匀
5、
放入冰箱20分钟左右,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
6、
姜,葱,蒜,切成末,辣椒切成小段去掉籽。
7、
芹菜切片后直接放碗底打底用
8、
莴笋切成薄片,用油炒断生,放入碗里与芹菜一起打底
9、
锅里放油烧到五成热时,放入姜,蒜末炒出香味
10、
出香味后放入郫县豆瓣继续炒
11、
待炒出红油时,放入干辣椒和花椒炒制
12、
所有调料炒出香味后,加入高汤,也可以直接用水
13、
烧开后用漏勺把姜,蒜,辣椒等捞出不要
14、
把上好浆的牛肉下锅里煮
15、
掌握好火侯,待牛肉煮至伸展发亮时起锅
16、
把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里,撒上一层葱花,然后起锅再烧热油,放入辣椒炸出辣椒油,淋在面上
17、
最后再撒点葱花就可以上桌了
上述内容就是关于牛肉的做法大全的见解,生活经验是我们不断累积而来的,如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!
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