排骨控不能错过的排骨的家常做法
排骨的家常做法
排骨的家常做法
1.橙香排骨
用料
排骨500克、100%鲜橙汁1瓶(1升装)、白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙
做法
1、排骨洗干净后放入一个大碗中,加1/2茶匙盐,倒入鲜橙汁,腌制一夜
2、倒掉腌制排骨的橙汁,加入干淀粉,翻拌均匀
3、锅中放入油,油热后放入排骨炸熟捞出控油备用
4、另起锅放入炸好的排骨,倒入剩下的鲜橙汁,大火烧开
5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖,改中小火慢炖
6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐,继续小火慢炖,直到最后汤汁变粘稠即可
2.糖醋排骨
用料:
葱 姜 料酒 酱油 醋 白糖 排骨
做法:
1,把排骨同葱段,姜片一起放入锅中加水,煮开。为了去腥味去血水。
2,排骨捞出后,沥干水分。锅中加油,放入排骨翻炒,直到排骨微微泛黄,边边微焦。
3,调配酱汁:按照1:2:3:4:5的比例调配,依次是:料酒,酱油,醋,糖,水。具体调配多少,依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了,把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦~
3.红烧排骨
用料:
排骨 400克 ,清水 400ml ,冰糖 15克 ,油 1大匙 ,香葱 2根 ,姜片 5片 ,桂皮 2小块8克 ,八角 2颗 ,细盐 1/2小匙 ,生抽 1大匙 ,花雕酒 1大匙
做法:
1,锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
2,锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色
3,加入排骨,炒至均匀上色
4,锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
5,大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
6,煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出
7,继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
8,转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
排骨的家常做法
4.川味粉蒸排骨
用料:
肉排骨 1磅 ,花椒 10颗 ,盐 适量 ,花椒粉 适量 ,辣椒粉 适量 ,五香粉 适量 ,生抽 适量 ,料酒 适量 ,食用油 1点 ,大土豆 1个 ,藕 1节 ,蒸肉米粉 半包
做法:
1,排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。
2,土豆削皮切块,藕削皮切粗条。
3,洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时,最好过夜。
4,腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈,沾满蒸肉粉。
5,土豆和藕在盘子里面码整齐,把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
6,放在蒸锅里面大火把水烧开,然后中火蒸1个小时就行。
7,出锅后撒葱花,开吃!
5.红烧板栗排骨
用料:
排骨 板栗 白糖or冰糖 姜片 料酒 生抽 老抽 盐
做法:
1,锅里倒入适当白糖或冰糖,但冰糖是大块的话,放入前先弄小块些,用小火,慢慢炒,加入姜片,慢慢炒至深褐色。
2,放入排骨,翻炒上色。
3,加入料酒 ,生抽,老抽和盐各适当,继续翻炒。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。
4,锅内倒入开水,至少要没过排骨。一定要用开水,这样肉的口感会好。大火烧开,尝下咸淡,调整好适合自己的口味。转小火慢炖。
5,炖的过程中,差不多半个小时的时候,用筷子试下肉的熟度。差不多六七成熟的时候,筷子不是很轻易能插入的情况下,可以把栗子放进去炖。放太早,栗子容易烂。
6,期间注意观察汤汁的情况,万一水不够,排骨还不够酥,可以适当加些开水。
7,一般一小时的时候都足够了,期间可尝试用筷子试试排骨的熟度,轻轻的一下就能插入的,说明排骨已经很酥烂了。其实看也能看出来。
8,差不多的时候,开始大火收汁,即可出锅。撒些芝麻或葱花,更赏心悦目吧。
以上就是小编今天分享给大家的5种排骨的家常做法,喜欢哪一款吗?清蒸的原汁原味,红烧的鲜美可口。其实,排骨的家常做法还有很多,小编只是列举了比较大众口味的几样,排骨还可以熬汤,一样的美味健康哦。
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