时蔬拌荞麦面
休息日,女儿中午不在家,我俩用时蔬随便拌了点面,
清肠开胃,简约不简单的简餐主义。
时蔬拌荞麦面
食材:荞麦面1袋、红萝卜、黄瓜、豆豉酱;
时蔬拌荞麦面的做法
1、红萝卜半根,洗净,擦成丝;在沸水中焯10秒左右,捞出,沥干水份备用;黄瓜1/3根,洗净去蒂,擦成丝;
2、锅里放水、盐,水烧开后,下入荞麦面,煮两三分钟,捞出,冲凉,沥干水份;
3、煮熟的荞麦面、黄瓜丝、胡萝卜丝,加入两三勺豆豉酱,放适量盐、生抽,淋上芝麻油,拌匀,即可食用了。
荞麦面是一种中国饸饹,是用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。也是落语中的经典段子。七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫“七割荞麦”(“七割”是日语“七成”的意思),口感较滑嫩,只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”,香味较强。食用时加上各式不同的佐料,如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等,凉式面或拌面,用比热吃时较浓的酱汁,加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜,如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。
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羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
关键词:荞麦荞麦食谱
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