红烧、糖醋排骨的家常做法大全,把肉煮软的窍门方法
排骨是一个比较瘦的部位,均匀的肉包裹着骨头,不柴不肥恰到好处。它是做法也是非常多,家常菜中常见的种类。做不同的菜需要排骨的不同部位,其中红烧和糖醋是最受欢迎的两种做法,看似简单的经典菜,想要做得好吃,你需要这些窍门方法。
一、红烧排骨
红烧排骨比其他的部位更加美味。选择猪小排的位置,煮出来不会油腻也不会发硬,恰到好处的肉量一口一个,可以请卖肉师傅先帮你剁成小块,自己做起来比较方便。红烧的赤酱非常重要,排骨的口感味道都来自于此。
排骨买回来之后还要再次进行清洗,在清水中煮几分钟过滤掉血水。在锅中放入少量油,放入冰糖炒糖色,可以让排骨有漂亮的颜色。冰糖炒化之后马上下排骨,超过时间冰糖就会变焦。糖的表层可以让排骨外焦里嫩,此时再放入香料、酱油和水让它煮熟。盖锅煮半小时,汤水会明显减少。此时开锅收汁,最后点缀上辣椒和香葱就可以出锅了。
二、糖醋排骨
糖醋排骨的步骤也有焯水和炒糖色这两个部分。但是它需要预先进行腌制,才能够在更短的时间内入味,然后如果进行翻炒。在倒入酱料的时候以番茄酱为底打造浓稠的酱汁,最后加入黑醋增加酸甜的味道。如果汤水比较多,也可以放入稀释生粉水让汤水快速凝固起来,能够达到挂在排骨上的的粘稠度就足够了。吃起来口齿生香,满满的都是酸甜味道。
选排骨一定要早一点去菜市场,不然好的部位都卖光了,做出的菜品自然也就没有那么好吃。喜欢吃排骨的你学会这两种做法,简直要多吃两碗饭。
-
鸡汤怎么炖好喝又营养,滋补汤品的炖煮诀窍
鸡汤是滋补佳品,每个女生都懂得炖鸡汤,无非是将鸡肉和所有食材一锅煮。但是这样炖煮出来的鸡汤不一定都能够好喝,要保证鸡肉和鸡汤一样好吃,你需要知道这一些做鸡汤的小诀窍。一、挑选鸡肉你是不是经常会觉得炖出来的鸡肉太柴,然后只喝了汤?不管炖多久,炖出来的鸡汤...
-
吃无花果有什么好处,延缓衰老健胃消食
无花果味道甘甜,口感佳,营养又丰富,受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“吃无花果有什么好处延缓衰老健胃消食”,一起来看下吧!首先来看下吃无花果有什么好处:健胃消食无花果这种水果中有多种酸性成分,像苹果酸、草酸及丙二酸等,这些酸性成分进入人体以后都...
-
秋葵炒鸡蛋,做法简单营养丰富
对于吃货们来说天下的美食都是不可以错过的。春天怎么能错过秋葵这么个美味呢,下面小编为大家推荐的秋葵炒鸡蛋就是这样一道不可以错过的美食。但是你知道秋葵炒鸡蛋怎么做才好吃呢?下面就跟着天天营养网小编我一起来看看吧。秋葵炒蛋的做法材料:蒜头3瓣,酱油、盐...
-
芹菜炒肉的做法,嘘!只告诉你哦
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜,也配以红辣椒、菜品红黄绿相间,色香味俱全、营养价值丰富,操作简单、容易上手,适合初学者。所以今天小编就会为大家介绍芹菜炒肉的做法,感兴趣的朋友们快来学习吧。芹菜炒肉的做法主要有以下两种芹菜炒肉的做法一制作材料...