啤酒鸭的家常做法食谱,鸭肉清凉营养高
鸭肉是人们喜欢的美味食品,它是一种寒性食物,不容易上火。食用具有滋补养胃的功效,能够清润解疲,在秋天吃具有润喉生津的作用。啤酒鸭是一种人们喜欢的美味做法,放入大量的啤酒减少鸭肉的腥味,煮到表面油光发亮,味道浓郁,鸭肉充满弹性。家常简单的啤酒鸭做法,一起来看一下吧。
啤酒鸭做法步骤
一、清洗鸭肉
很多人煮出的鸭肉会有腥臭的味道,这是因为在前期没有做好清理工作。将鸭肉尾部过厚的皮层去掉,切成小块后放到热水中焯一遍,可以将鸭肉洗掉腥味,迅速放在流水中冲洗血水。
二、炒配料
热油放香料炒热,其中包括生姜、八角、香叶等,喜欢川味啤酒鸭的人在此时放入花椒、辣椒,用小火慢慢炒出香味。
三、炒鸭子
将鸭肉块放入一起炒,鸭子吸收香味迅速收缩,煸炒后鸭肉吃起来不肥腻。表面有一层油光的时候放入酱油、糖盐继续烹炒。
四、炖鸭子
放入整罐的啤酒,此时需要是大火,可以将酒精迅速挥发掉。火关小进行熬煮,煮的时间要看鸭肉块的大小。等到肉质变软的时候再次大火收汁,放入耗油增香。撒上香葱或者韭菜增添香味,啤酒鸭就做好了。
红烧口味的啤酒鸭好少皆宜,没有酒精但是又保留了酒的香味,不需要另外放水,放入充足的啤酒炖煮味道才会浓郁。如果家中没有啤酒,也可以替换成红酒,同样有去腥的作用,口感也会不一样。
啤酒鸭具有消水肿的美容作用,补肾养阴,瘦肉部分的油脂少。女性经常食用不仅健康不易长胖,而且让你更加有食欲,是秋季首选的补养食谱。
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