油麦菜,好吃美味的油麦菜究竟有哪些营养
油麦菜又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜,不仅味道特别,营养方面也很出色。油麦菜的营养价值与生菜相近,但高于生菜,同时也高于它的近亲——莴笋。
油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
鲜为人知:药用功效也不凡
油麦菜还具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
营养吃法:炒着吃断生即可
油麦菜既可生食,又可热炒,因其含水量低于生菜,所以烹调时缩水较少。不过,炒油麦菜的时候切记时间不能过长,断生即可,否则会影响菜的口感和鲜艳的色泽。由于油麦菜对乙烯很“过敏”,因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃。
数据补充:每100克油麦菜的可食部分为81克,其中含蛋白质为1.4克、脂肪为0.4克、膳食纤维为0.6克、碳水化合物为2.1克,同时含钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫克、胡萝卜素为360微克,这些营养素在绿叶菜中均属于含量较高的。
-
九个月宝宝能吃啥辅食,宝宝吃这款辅食身体棒
【导读】九个月宝宝能吃啥辅食?九个月宝宝是一个比较大的宝宝,能吃比较营养复杂的食物哦。那么,九个月宝宝能吃啥辅食,哪些辅食适合宝宝吃呢?一起和6681小编来看看九个月宝宝能吃啥辅食的介绍吧!九个月宝宝能吃啥辅食宝宝辅食:梨酱材料:梨1个,冰糖适量。做法1、将梨...
-
涮羊肉需要涮多久,涮羊肉怎么做好吃
【导读】涮羊肉需要涮多久?涮羊肉是经典的京菜菜谱之一。那么,涮羊肉需要涮多久,涮羊肉怎么做好吃?一起和6681小编来看看涮羊肉需要涮多久的介绍吧!涮羊肉需要涮多久第一,羊肉片至少涮1分钟首先,无论羊肉还是肥牛,涮肉所用的肉片应该越新鲜越好,因为我们无法分辨一些...
-
鲁菜有哪些代表菜,十道经典菜谱推荐
【导读】鲁菜有哪些代表菜?鲁菜是中国传统的八大菜系之一,那么,鲁菜有哪些代表菜,这些菜谱有什么来历,做法又是怎么样的?一起和6681小编来看看鲁菜有哪些代表菜及其来历及做法介绍吧!鲁菜有哪些代表菜1.德州扒鸡扒鸡是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,以德州五香脱骨...
-
适合减肥吃的家常菜,推荐四款超低脂食谱
【导读】适合减肥吃的家常菜有哪些?饮食减肥是一件常见的方式,那么,适合减肥吃的家常菜有哪些,怎么吃减肥?一起和6681小编来看看适合减肥吃的家常菜的介绍吧!适合减肥吃的家常菜凉拌菠菜菜谱主料:菠菜1/2把、原味海苔片1/2大张、蛋黄1颗食谱辅料:高汤3/4杯薄盐酱油1...