常吃黑木耳,动脉不衰老
黑木耳富含植物性蛋白及多种有益元素,有抗胆固醇、甘油三醋及脂蛋白、纤维素和钙质在动脉内膜沉积的作用,并有抗血小板凝集于血管壁的功能,能阻止动脉血管壁硬化或钙化,防治血液凝固。有专家认为,其预防脑卒中的效果要明显优于服用阿斯匹林,在防止动脉粥样硬化的食谱中占据着显要的地位。
据研究观察,每天吃3克黑木耳就能起预 防血栓形成和减轻动脉硬化的作用。黑木耳的食法多种多样,可加入汤里或配在炒菜里;或凉拌,加入姜、葱、蒜,都可以达到同样的效果。中老年人坚持长期食用,无疑对预防血栓形成有安全可靠的作用。
新鲜黑木耳不宜食用,因为含有一种卟啉 类光感物质。这种物质对光线敏感,食用后经 太阳照射可引起日光性皮炎,暴露部位易出现 瘙痒、水胂、疼痛等症状。
如何挑选黑木耳?
黑木耳分地栽黑木耳和椴木黑木耳,相比而言,椴木黑木耳要比地栽黑木耳不管品质还是口味都要好。
①外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同,正面为灰黑色或灰褐色,反面为黑色或黑褐色,有光泽,肉厚、朵大,无杂质,无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄,表面有白色或微黄色附着物,易粘朵结块。
②触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散,表面平滑,脆而易断。假木耳较重,表面粗糙,掺人糖的黑木耳,手感粘、软。
③昧道 优质黑木耳一般闻着无异味,尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味,可能掺有镭,若有成味可能掺有盐,若有涩味可能掺有硫酸镁,若有苦味可能掺有碱,若有酸味可能掺有明矾。
④用水泡 优质黑木耳放人水中后,先漂在水面,然后慢慢吸水,吸水量大,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑。假木耳大水后先沉底,然后慢慢吸水浮起,叶片较小,吸水量小,有异味、颜色是黑中带绿,发粘发软,没有弹性,
最后说一点,如果内行的话选择黑木耳一般选择小块的叶片,最然看起来很小块,但泡开后都是一片一片的叶子没有根,这样避免浪费,
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