秋季饮食要注意,少吃油腻对身体好
其实,烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用,除了可以增加食物的风味外,还是人体必需的脂肪酸和维生素E的重要来源。但是,过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。
根据《中国居民膳食指南》推荐,健康成年人每人每天烹调用油量应不超过25到30克。中国疾病预防控制中心健康专家倡导,居民在家庭烹饪中要学会使用控油壶,把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶中,炒菜用油均从控油壶中取用,坚持家庭定量用油。
专家指出,不同的烹饪方法用油量有多有少,烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法,如蒸、煮、炖、焖、凉拌、急火快炒等。有些食物如面包、馒头、薯片、鸡蛋等在煎炸时会吸取较多油。最好少用煎炸的方法来烹饪这些食物,或用煎的方法代替炸,也有助于减少烹调油的摄入。
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