山藥的營養價值,山藥的功效與作用
山藥的營養價值及功效有哪些呢?據古籍記載,多食山藥有聰耳明目、不飢延年的功能。而民間也流傳山藥對於調理生理能力、婦女產後調養,小孩強健體魄等有顯著效果。
山藥的營養價值-山藥的功效與作用
山藥的介紹
山藥,通稱薯蕷,屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。山藥,喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏鬆肥沃的壤土中生長。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質,可以吃。我國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地,河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖,切去根頭,洗淨,乾燥。山藥因其營養豐富,自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
山藥的營養價值
作爲高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皁,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分,具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
更值得一提的是,山藥對於女士們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
另外,山藥塊莖含薯蕷皁甙元、多巴胺、鹽酸山藥鹼等多種自由氨基酸,具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
山藥的營養素含量
山藥的營養成分很高,每100克山藥裏就含有以下多種營養素:
山藥的功效與作用
山藥性味平、甘、無毒。中醫認爲,山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症,都有一定的療補作用。
1、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
山藥的適用人羣
一般人羣均可食用。特別適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。特殊人羣,如孕婦、產婦、嬰兒都能吃山藥。
孕婦能吃山藥。在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用,因爲山藥飽腹感較強但是營養豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便祕。
產婦能吃山藥。產後吃山藥就有一定的纖體的作用,因爲山藥飽腹感較強但是營養豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便祕。
嬰幼兒能吃山藥。寶寶可以吃山藥,蒸熟後壓成泥,加入少許白糖調好就行了,還可以將山藥和骨頭一起熬湯,再將湯和粥一起煮開給寶寶吃,一次少吃點。寶寶消化功能還不是很健全的,吃多了會消化不良,要少量添加。
山藥的食用禁忌
也有部分人不適宜食用山藥,山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用,另外有實邪者忌食山藥。
另外,如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因爲這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。
-
去除冰箱異味的幾大方法,快get好
1、將蒸饅頭時剩下的一小塊生面放在碗中,放於冰箱冷藏室的最上層,可保持冰箱2~3個月沒有異味。2、家中吃不了的麪包裝在盒內,放在冰箱裏,其作用與除臭劑完全相同。3、用一條幹淨的純棉毛巾,摺疊整齊放在冰箱上層網架邊,毛巾上的微細小孔可吸附冰箱中的氣味。過一段時...
-
治癒系電影影單,請查收!夏日必備,提升心情get!
天氣炎熱,心情容易低沉煩悶,在閒暇時間開個空調看上一部治癒系電影,是非常舒適愜意的。接下來這兩部動漫電影都是top級別的,一起來看看吧~一、尋夢環遊記死亡不是生命的終點,遺忘纔是。這部影片一經上映,就贏得了大衆的好評,影片的關於死亡的定義的理念十分新穎具有特...
-
有什麼方法能快速進入到深深度睡眠?
爲什麼有的人一覺睡到大天亮,有的人卻一直醒不來?除了白天的工作,夜晚就是一個人睡眠質量的大考驗。好睡眠是維持身體機能運轉的前提之一。只有當你進入了深度睡眠,才能讓你在白天身體機能運作的時候有更好的精力進行第二天精神和工作。那麼有什麼方法能快速進入...
-
職場性騷擾,男女表現各不同
性騷擾的廣義解釋,是指一切足以讓人產生不舒服性聯想的故意行爲,男人與女人一週有四十個鐘頭待在同一間辦公室,職場自然也成爲最容易發生性騷擾的場所。所謂的故意行爲,是指明知不可爲而爲,而作爲探討兩性差異的文章,這裏要討論的自然不是那種需要被譴責,甚至是受法律...