什麼是粳米,梗米最受歡迎的食用方法推薦
粳米是大米的一種
粳米是我國南方人民的主食,含有大量碳水化合物,約佔 79%,是熱量的主要來源。粳米,是粳稻的種仁,又稱大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋補之物。
粳米是大米的一種,在中國各地均有栽培,種植歷史已有6900多年,是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。
米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據收穫季節,分爲早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多,品質優。粳米產量遠較秈米爲低。
粳米比較粗短,廣東人稱之“肥仔米”,煮的粥飯比較綿軟,常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。
大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的設備,透過適當的工藝流程和妥善的操作方法,將混入稻穀中的各類雜質除去,以提高大米成品的質量,同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等,以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脫下,並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離,然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理,這樣就可得到所需等級的大米。
大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻穀製成,米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收穫季節,分爲早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻穀製成,米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收穫季節,分爲早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻穀製成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分爲秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻穀製成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻穀製成,米粒一般呈橢圓形。
粳米和大米的區別除在它在的表面上可以細微的觀察出來外,它的品質也是可以看出來的,粳米煮着吃起來綿軟而有韌性,而大米煮着吃起來比較有彈性而肥美,粳米是大米的一種。
梗米的營養價值
在我們日常生活中用來做米飯的普通大米又稱爲粳米或精米,粳米作爲我們日常食用米,它含有我們人體所必需的蛋白質、澱粉、脂肪、維生素B1、維生素C、煙酸、氨基酸、鈣、鐵等多種營養成分,可以有效的提供人體所需的營養、熱量。
梗米的功效與作用
健脾胃、養陰生津
谷萬里博士說,用粳米煮粥可以養生延年,粳米粥最上面一層粥油具有補液填精的功效,對滋養人體的腎精和陰液大有好處,非常適宜產婦、病人和老人食用。常吃粳米具有補中氣、健脾胃、除煩止渴、養陰生津、固腸止瀉等多種作用,可用於煩渴、脾胃虛弱、病後體弱、營養不良等病症。可是糖尿病患者應該注意不能多食粳米。
梗米最受歡迎的食用方法
粳米的食用方法一:枸杞粳米粥
主料:粳米100克,
輔料:菟絲子20克,枸杞子20克,白砂糖15克
枸杞粳米粥做法
1.將粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分。
2.枸杞用溫水泡至回軟。
3.菟絲子洗淨後搗碎,加水煮,煮滾後去渣取汁備用。
4.將枸杞、粳米加入菟絲子汁中,先用旺火煮沸,再改用小火熬煮,煮至粳米熟軟,加入白糖調味,稍煮片刻即成。
粳米的食用方法二:香韭粳米粥
材料:鮮韭菜80克,粳米100克,水1200克。調味料:鹽8克。
香韭粳米粥做法
1、鮮韭菜洗淨切細,粳米洗淨待用。
2、淨鍋上火,放入清水、粳米,大火燒開轉小火煮40分鐘下入韭菜燉1分鐘調味即成。
粳米的食用方法三:海帶粳米粥
主料:海帶(鮮)50克,粳米150克,
輔料:綠豆50克,赤砂糖5克
海帶粳米粥做法
1.將海帶洗淨,切成3釐米長、0.5釐米寬的絲,備用;
2.將綠豆、粳米淘洗乾淨,備用;
3.鍋中加水適量,放入粳米、綠豆,先用旺火燒開,再改用小火熬粥;
4.等粳米熬爛時,把海帶絲撒入鍋內,再煮片刻;
5.將紅糖加入鍋中攪勻,即可食用。
-
吃火鍋要想吃的健康,這些食材可以不放
寒冷的冬季要數什麼最治癒,一定是一頓熱氣騰騰,可火辣,可養生的火鍋了,但是你知道嗎?在吃火鍋的時候,有些食材不僅對身體沒好處,還很危險,不知你中招了沒有?1、鴨血說起鴨血,在燙火鍋的時候是一道必備的菜,滑口的鴨血在進入口中的時候就和我們的口腔自然融爲一體,而一經...
-
喝酒之後最好不要去吃這些東西
現在社會中的酒桌文化越來越盛行,不管什麼事都可以依靠酒局來展開,以至於現在的人都很難推掉一些酒局,既然喝酒在所難免,那麼酒後的一些禁忌,這你就應該要知道。喝酒擼串估計現在很多人都喜歡邊擼串邊喝酒,那股勁就讓人感覺到非常的爽,其實真的只是爽嗎?其實這樣做對...
-
強鹼性食物有哪些,你不可不知的飲食小常識
大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊,認爲吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實,食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性,是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定:鉀、鈉、鈣、鎂、...
-
吃完午飯後很多人都有這個習慣,但是這樣卻對你不好
在每天中午吃完午飯之後,你都是怎麼做的?可能不同的人會有不同的選擇,對於一些女性朋友來說,或許有的時候她們也會去受到家裏一些長輩的影響,經常會去選擇在吃完中午飯之後,不會去馬上就去進行午休,反而是選擇先泡一壺茶來喝;茶是一種可以幫助你的身體進行提神的養生...