皮蛋瘦肉粥的簡單做法,口感順滑的皮蛋瘦肉粥原來是這樣做的
主料
輔料
皮蛋瘦肉粥的簡單做法
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
1.先將大米淘淨,放入小碗中,加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後,浸泡約30分鐘。【浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合,不用擔心油膩】
2.將姜切成細絲,香蔥切碎,皮蛋切丁備用。
3.把瘦肉切成細絲,放入碗中,加入少量鹽攪拌後,醃製約20分鐘。
4.鍋中倒入清水,大火煮沸,放入肉絲焯一下,撇除水面的浮沫。
5.沸騰約1-2分鐘後,先倒入一半的皮蛋,再倒入薑絲。
6.約1-2分鐘後,倒入浸泡的大米,攪拌,沸煮5分鐘。
7.改成小火煮40分鐘,期間每5分鐘攪拌一次,避免粘鍋。
8.最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘,調入適量的鹽和香蔥,即可出鍋。
皮蛋瘦肉粥的簡單做法
皮蛋瘦肉粥的簡單做法,皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統粥。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,也有加蔥花或薄脆。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,採用了新鮮的肉片,而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡爲稱"皮蛋瘦",又稱爲"有味粥".皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛.
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