猴頭菇怎麼吃,就是這樣吃才養胃
猴頭菇怎麼吃
我們都知道猴頭菇的營養價值頗爲豐富,但是你知道嗎,它有一些禁忌存在的哦,其實不論任何食物吃得太多太過都不好,比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。
自古以來,猴頭菇就被推崇爲“養胃山珍”,改善胃腸道功能效果顯著。現代醫學研究表明,猴頭菇對胃病反覆發作的元兇——幽門螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用,體現了良好的“治養功效”,對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。
猴頭菇怎麼吃
所以猴頭菇深受人們的喜愛。超市賣的猴頭菇很多是壓縮的,跟壓縮餅乾一樣。猴頭菇在烹飪之前應該先泡發,一小塊能泡發一碗。
1、洗淨猴頭菇,先用清水浸泡30分鐘以上,再煮或蒸,效果更好。
2、蒸煮好的猴頭菇,還要用水泡發,中間要換幾次水,每次換水,都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。
3、猴頭菇泡發好以後,可以用多種方法烹飪,可以燉湯,也可以清炒等。猴頭菇在製作烹飪的時候一般是切成片。
4、在烹飪猴頭菇的時候,可以根據自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇,比較常見的菜餚有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。
猴頭菇如何泡發詳細做法
第一步:用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內,加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
第二步:將泡發的猴頭菇撈出,用手擠出猴頭菇的黃水,然後,再放一盆清水泡發15分鐘左右,再擠出黃水,如此反覆2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖,感覺不出苦澀爲好)。
猴頭菇怎麼吃
第三步:將蒸籠燒開,放入猴頭菇大火10分鐘,再小火蒸1個半小時,也可先放入沸水加蓋煮10分鐘,再用小火慢慢燜煮1個半小時,直至將猴頭菇軟爛爲止。
此環節,記住水一定要燒開才放猴頭菇,因爲這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道,用水煮的方式湯汁不要丟掉,營養呀。
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