淮山排骨湯的做法,一種美味食材的做法
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。家裏人也稱作“深薯”,小時候後喜歡摘淮山藤上的果子煲來吃,也別有一翻的風味。
淮山排骨湯的做法
材料:排骨500克,食養家山藥1根,火腿80克。
配料:黨蔘1根,香蔥2根,姜兩片,食養家枸杞子1小把。
調味料:鹽、雞精、紹酒各適量。
做法:
1、將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經燒開水的燉鍋。
2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿,大火燒開後,再一次撇去浮沫。
3、加入蔥、姜以及黨蔘。
4、加入適量的紹酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時。
5、加入枸杞子,再加蓋燉半小時。
6、加入洗淨的食養家山藥,大火燒開後,改中水,燉至食養家山藥熟爛,加入鹽、雞精調味即可。
食養家溫馨提示:
1、焯排骨時最好用冷水,這樣隨着水溫的上升,能將排骨中的血水儘可能地逼出。
2、山藥的脂肪含量幾乎爲零,配上排骨同燒,山藥可吸附肉的油脂,使湯醇香不膩。
淮山排骨湯的做法
小貼士:
1、排骨湯里加幾滴白醋,可以釋放出骨頭裏的鈣,但不能加多嘍。
2、用鍋在開水裏焯10分鐘,可以去除雜質和血水。
3、山藥如果是先去皮的,一定要浸泡在水裏,不然會氧化變色。
4、煮湯的山藥不能切太小了,不然出鍋的時候都煮化了。
5、因爲是排骨湯,味道已經很鮮美,我就沒有加味精了,喜歡加味精的也可以加點哦。
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