排骨的多種家常做法,美味多滋的詳細食譜
排骨的筋肉吃起來不會膩味,它容易入味,煮軟後能夠浸透調味料的味道,而且它的營養也很高,女生喜歡用它來煮湯,煮出的湯鮮香不膩味,是很好的營養湯品,排骨的美味做法有很多,掌握這幾種可以讓你的餐桌更加豐富。
一、豉汁排骨
這是一道非常清淡的排骨做法,一定要用小排部位做出來纔好處,經過蒸制後肉質柔嫩入口既化,而且有着淡淡的豆豉清香,湯水也有淡淡的甜味。
將排骨切成小塊後用料酒和薑片醃製,煮出來的排骨肉是白嫩的,所以不需要放醬油。排骨裹上一層生粉,和豆豉一起醃製,放入蒸鍋三十分鐘,就能夠煮熟。撒上一點香蔥和胡蘿蔔碎點綴,讓排骨擺盤變得更加漂亮。
二、排骨燜芋頭
芋頭口感綿密,做起來十分入味。將它和排骨一起煮,能夠帶來口感的變化,它還能夠吸油,讓醬汁濃稠不油膩。將排骨用醬油蒜泥和生薑一起醃製。
芋頭在淺油中炸一遍盛起來。將排骨放入翻炒,上色後放入芋頭、大蔥和醬油一同燜煮,半小時後,一份色香味俱全的美味排骨就能夠品嚐一番了。
三、京都排骨
京都排骨的濃油醬汁包裹着酥脆的排骨,口感濃重外脆內軟。下飯下酒都很合適。排骨先炸後裹醬,每一步都有大訣竅。
排骨在醃製的時候除了姜、酒、五香粉,還要放入一個打散的雞蛋,它能夠讓肉感變得更嫩。半小時後排骨放入麪粉混合油炸粉中裹一層,入鍋油炸帶來酥脆的外殼。撈出後調製醬料,將醬油、番茄醬、胡椒粉和澱粉水混合煮濃,將排骨放入翻炒,裹上醬料放蔥既可以盛出,此時口感最好。
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