營養排骨湯做法,簡單易學還美味
"骨頭湯一定比純肉更有營養,也更利於接收",這句話的確是推翻現代營養科學。因爲骨頭湯同純肉基本沒有可比性,因爲骨頭湯中的營養其實低得太多。有人認爲骨頭中鈣、磷含量雄厚,骨頭湯必然鈣含量很高,是補鈣的好材料。只可惜,骨頭中的鈣磷連繫於骨質中長短常不亂的,僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
營養排骨湯做法
原料
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎有關骨頭湯雜圖,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。
第一步
將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其他骨頭湯圖片其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
第二步
將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步
用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。
第四步
撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒50K左右。
第五步
從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋,因爲醋能使骨頭裏的磷東莞大骨王餐飲連鎖公司骨湯專家、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
營養排骨湯做法
第六步
燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡爲止。顏色:湯清而漂油。
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