小米粥怎麼煮好吃又營養,這款粥的做法香濃粘稠米油厚
小米粥應該是衆多穀物中最受歡迎的保健粥,它清淡、營養、溫潤、滋補,尤其是早上喝一碗,會溫暖舒適,甚至精神煥發。但是很多人在家煮小米粥的時候,總會出現這樣的問題,比如沒油,湯少,水少。早餐店賣的又濃又香又粘的小米粥,他們好像做不了,事實上優秀的食材需要科學的烹飪方法才能充分釋放其營養和價值。煮小米粥也是一樣,不能冷水洗,在米粥裏照常自然煮。裏面有一些小細節,也正是因爲忽略了這些細節,才熬不出香濃、米油豐富的小米粥。那麼小米粥怎麼煮纔好吃又有營養呢?
小米粥的做法
配料:小米、香油、白醋、大米。
如何製作:1、準備一個大碗,然後放入小米,再放入大米,加入適量的水浸泡。用一些大米煮小米粥,可以使煮好的小米粥口感更滑更稠。米飯是煮小米粥的第一步。小米加入清水後,記得讓它浸泡半個小時,然後洗乾淨兩次。如果小米提前浸泡,更容易得到米油。洗完飯後,我們要把它放進砂鍋裏,然後加入1000毫升冷水。煮小米粥的第一件事不是放開水,而是用冷水。
2、鍋裏燒開水煮小米粥。米粒受熱後會很快變成硬核。小米粥吃起來口感會不順滑,還會有捏手的現象,所以用冷水煮小米粥。小米加冷水後,不要急着煮,而是往鍋里加一點白醋。白醋可以很好的中和小米的鹼性,所以這樣煮出來的小米粥會更黃亮。蓋上蓋子大火燒完米粥後,要轉小火,讓米粥再煮20分鐘。時間到了,開啟蓋子。這時米粥已經變得非常粘稠,然後我們應該在米粥中加入適量的香油。
3、加香油能讓做出來的米粥,味道更香。把香油攪拌混合均勻後,我們要再次蓋上蓋子,讓米粥再熬煮上10分鐘,等時間到了以後,就可以關火了。最後我們要讓米粥靜置5分鐘左右,使其內部的米油被完全稀釋出,這個時候再對米粥進行食用的話,就會發現米粥會有一層厚厚的米油。注意煮小米粥不要只採用小米,加入適量大米混合着煮的話,味道會更好。煮小米粥一定要記得冷水下鍋,等鍋中水燒開後,再轉小火慢慢去熬。
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