魚子的吃法,魚子這樣做很好吃
魚籽的做法大全
魚籽,是魚卵醃製或乾製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱爲紅魚籽;用鱘鰉魚卵製成的爲墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高,脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒,也可做涼拌菜。
幹鍋魚籽
主料:鮮魚籽、鮮紅朝天椒。輔料:姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。
魚子的吃法
做法
⒈魚籽洗淨控幹,用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘;
⒉薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3~5分鐘,使其稍微凝固變幹;
⒋炒鍋放油燒熱,薑片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;
⒍加香蔥末起鍋即可。
雙蛋魚籽
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法
1.魚籽煮熟搗爛,皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散,加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。
3.煎鍋下底油,放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上,用小火煎透即可。
蔥油炒魚籽
做法
1、魚籽洗淨瀝乾水;不要把外面薄膜剝掉;蔥白切成碎末,蔥綠剪成蔥花;薑切片;
2、鍋燒熱,加適量油,放入蔥白碎熬蔥油;至蔥香四溢、蔥白顏色變深後,將蔥碎撈出;
3、薑片投入油鍋煸香,倒入魚籽翻炒一分鐘左右,使其變色;烹入適量白酒去腥增香;加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散;
4、加小半碗水加蓋燜煮片刻,調入雞精,撒上蔥花即可出鍋。
魚籽冬瓜排
用料:麪包糠50克,冬瓜200克,魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、澱粉。
原料採買:西餐中的極品魚籽醬,通常是指鱘魚籽製成的魚籽醬,價格不菲。家庭烹調中沒必要選擇如此昂貴的原料,超市中有物美價廉的國產魚籽醬出售。
製作方法
1、冬瓜洗淨後去皮,切成4公分長,3公分寬,半公分厚的片,雞蛋打散備用。
魚子的吃法
2、鹽水中加入少許味精,放入冬瓜浸泡10分鐘,取出後用餐巾紙吸乾水分。
3、冬瓜片上粘勻幹澱粉,放入碗中裹一層雞蛋液,再撒麪包糠。
4、鍋內倒入食用油,待油溫升到五成熱時,下入冬瓜排,小火慢炸成金黃色裝盤。
5、將魚籽醬加熱後,撒在瓜排上即成。
注意:烹調高品質魚籽醬時,配料和調料的選用至關重要,千萬不要選擇味道過重的,避免喧賓奪主。特點:冬瓜排酥脆,魚籽醬鮮香。
閱讀完小編講解的魚子的吃法後,相信已經有所瞭解,爲解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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