桂魚怎麼做好吃,桂魚的營養價值及家常做法
桂魚怎麼做好吃
桂魚的介紹
學名鱖魚,又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬鱸形目。其中以翹嘴钁生長最快。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓,尖頭,大嘴,大眼,體青果綠色帶金屬光澤,體側有不規則的花黑斑點,小細鱗,尾鰭截形,背鰭前半部爲硬棘且有毒素,後半部爲軟條。
桂魚的營養價值
1、桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃桂魚既能補虛,又不必擔心消化困難
2、桂魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
桂魚怎麼做好吃
桂魚怎麼做好吃?以下是幾道桂魚的家常做法步驟:
清蒸桂魚
原料:桂魚一條(約重650克),熟火腿3片(25克)。 熟筍6片(60克)水發大香菇3朵,精鹽2.5克、味精1.5克,紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。
製法:將桂魚剖洗淨,平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開,然後在魚背部每隔25釐米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚,加入紹酒,薑片蔥結熟火腿片,上籠蒸15分鐘。出籠後揀去蔥結,薑片,原汁潷入小碗內。香菇、筍片在沸水中焯熟,在魚身兩側各放筍3片,火腿片與筍片問隔排放,香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋,加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸,澆在魚身上即成。
家常燜桂魚
原料:桂魚1尾,熟豬油、蒜片、蔥絲、薑片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、湯、精鹽、麪醬各適量。
製作:將桂魚宰殺洗淨,在魚身兩側劃月牙形刀紋,撒上精鹽、胡椒粉醃20分鐘。鍋置火上,放豬油,油燒至四成熱,放入醃好的魚,兩面略煎取出。鍋內留油,下蔥、姜、蒜煸香,放入麪醬、湯、花椒水、料酒和魚,用小火煨熟,用水澱粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盤即成。注意煎魚不要時間長,煎時千萬兩面不要上色。
松鼠桂魚
原料:桂魚,幹澱粉,番茄醬,鮮湯,糖,香醋,酒,鹽,蒜瓣末,筍丁,香菇,豌豆,豬油,蝦仁,麻油,
製作:將桂魚去鱗及鰓,剖腹去內臟洗淨,魚皮朝下在魚肉上先直剞,再斜剞,深至魚皮成菱形刀紋用紹酒,精鹽調勻,抹在魚頭和魚肉上,再滾上幹澱粉,用手拎魚尾抖去餘粉,將番茄放入碗內加鮮湯,糖,香醋,酒,鹽,溼澱粉拌成調味汁,炒鍋用大火燒熱下豬油,燒至八成熱時,先將兩片魚肉翻卷,翅起魚尾,放入油鍋稍炸使其成形,再將魚全部放入油鍋炸,至金黃色撈起,放入盤中,裝上魚頭拼成松鼠形,鍋內留油少許,放蔥段煸香撈出加蒜瓣末,筍丁,香菇丁,豌豆炒熟,下調味汁用大火燒濃後,放豬油和蝦仁拌和,淋上麻油,起鍋澆在魚身上即成。
以上就是介紹桂魚的營養價值及桂魚怎麼做好吃的幾道家常做法,希望能對您有所幫助哦!
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