肉末茄子要怎麼做纔好吃
在中國人的餐桌上,除了酸辣土豆絲、番茄炒雞蛋這兩樣家常菜以外,另一道菜的地位也同樣不容小覷,長期以來征服了不少中國人的胃,甚至火到國外,這道菜就是營養價值多元又高的肉末茄子了。
但儘管肉末茄子十分家常,無論是家中的媽媽還是外面的小餐館都常做這道菜,但總是容易不小心太油,或者肉末和茄子之間互相擺不平自己的位置,相互爭當這道菜的主角。其實,肉末茄子顧名思義,茄子才應該是重頭,肉末只是增添口味的配角罷了。到底肉末茄子這道家常菜要怎麼做才能好吃呢,快來看看小編的做法吧。
食材準備:圓茄子兩個、肉餡與胡蘿蔔適量;
醬油、鹽、蔥頭、澱粉、耗油、蒸魚豉油、雞精、白胡椒、蔥薑末各少許。
具體步驟:1、將胡蘿蔔與蔥頭切碎備用;
2、肉末放到調勻的蔥薑末、鹽、醬油、白胡椒等調味中,醃製30分鐘左右;
3、茄子切稱細條狀,裹上少許澱粉;
4、鍋內加油,加熱後放入切好的茄子;
5、將蔥頭等放入鍋中小火煸炒;
6、將肉餡也放進蔥頭、胡蘿蔔中翻炒,知道肉末顏色變紅變熟;
7、假如炸好的茄子細條,翻炒;
8、加入耗油、蒸魚豉油、鹽和雞精,再加入少許清水翻炒,隨後出鍋,撒上蔥花調色。
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