紅燒排骨怎麼做,全方位爲你講解
做法一
原料:
排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
製作步驟:
紅燒排骨怎麼做
1、先將材料準備好、清洗乾淨
2、把水燒開,將排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水
3、鍋中放入少量亦舒堂火麻油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。
4、.放入調料酒、鹽、糖和醬油,大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
做法二
原料:排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)。
做法:
1.排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右);
2.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制變爲棕紅色,且開始出現棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接着放入薑片,花椒和香料;
紅燒排骨怎麼做
4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;
5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裏的蔥和大塊頭的香料;
6.大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。
注意事項
1、炸的排骨高溫鎖住外面,裏面的肉質特別細嫩,經過電飯煲的煨煮,口感超級棒。
2、家裏經常用電飯鍋燉排骨,不知道爲啥,電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適,而且味道不錯。
3、紅燒排骨的配菜,可以選擇自己喜歡的,配幹豆角一級棒,還有土豆,菌菇,之所以菌菇撕條,因爲比切出來的口感好。
4、這個紅燒法,沒有炒糖色,但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。
5、花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!
6、用電飯鍋做排骨,水不要放多,將要淹沒排骨爲好,幹了自己會跳過來的。
紅燒排骨怎麼做,相信認真看完以後的朋友都已經清楚了,生活中總是有這樣或那樣的問題,當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
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