雞胗做法,這樣做好吃到爆
爆炒雞胗
材料:雞胗120g,青椒10g,紅椒10g,筍10g。
調料:老乾媽牛肉末豆鼓油5g,辣椒醬3g,鹽3g,料酒5g,味精1g,蔥2g,姜2g,花椒2g,醬油3g。
做法
雞胗做法
1、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質,之後切成薄片,蔥、姜切絲,青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油,約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,轉至大火,迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生,最後加鹽、味精、醬油,快速上色後即可出鍋。
小訣竅
老乾媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬,這兩樣本身有鹹味兒,鹽要少放一些。
小炒雞胗
材料:雞胗,蒜薹,泡姜(有的可能直接用老薑),紅尖椒(可用泡椒)若干,鹽,醬油,料酒,雞精,胡椒粉。
做法
1.雞胗切片,加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。
2.蒜薹切小段、泡薑切片、辣椒切段。
雞胗做法
3.炒鍋倒油燒滾。
4.油鍋滾後,下雞胗快速翻炒,至其完全變色後盛出待用。
5.炒鍋中倒油,油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜薹一起翻炒。
6.蒜薹將熟前,倒入剛纔炒過的雞胗,大火快炒,並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻,出鍋。
在看完小編講解的雞胗做法後,你都瞭解沒有呢?爲了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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