滷雞胗的做法,我來教你簡單易懂
雞胗就是雞的胃。韌脆適中,外有筋膜,內有肫皮,兩側爲肫肉。其肉爲紫紅色,質韌,熟後脆嫩。口感好,滷好的雞胗可以直接切片、炒或者涼拌都很好。而滷雞胗是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。把凍雞胗拿出,解凍!並清洗乾淨。把洗淨的雞胗,在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。炒鍋中放油,倒入少許醬油,加入花椒水。等水燒開後,放入滷料及雞胗,加入適量鹽。等開鍋後,加入辣椒末,調小火。等熬成濃汁關火即可。那麼家常滷雞胗應該怎麼做呢,這裏介紹兩種方法。
雞胗颳去油脂沖洗乾淨,浸泡,把血水浸泡出來。
方法一的製作方法爲:,
1.電高壓鍋加適量的水,加雞胗,
滷雞胗
2.加切好的蔥段、薑片,
3.加香葉、桂皮、大料、花椒、白酒、糖,
4.?加老抽、生抽,
5.?煮25分鐘,解壓後開啟,
6最好滷2小時以上,會很入味
這裏需要注意的是?做好的雞胗最好放在滷汁裏面2小時以上,會更入味,可以直接切片吃,炒或者涼拌。
方法二
需要雞胗600g,?輔料姜適量,幹辣椒適量,香葉適量,八角適量,桂皮適量,花椒適量,醬油適量。其製作方法爲:
1.雞胗洗去雜質,洗淨;
2.放開水鍋中焯水;
3.撇去浮沫;
4.鍋中放清水,加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒;
5.加鹽、醬油;
滷雞胗
6.開始煮;
7.水開後放入雞胗;
8.半個小時後就可以了,別掀蓋,捂一會。撈出切片即可食用了。
這樣簡單的家常滷雞胗就做好了。
透過小編講解的滷雞胗,你知道了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站,任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
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