教你蔥油餅的做法,簡單易學酥脆香鹹
蔥油餅的做法
材料:油酥、4根蔥、1.5大匙白糖、1大匙花生油、麪糰2杯、普通麪粉1/2 杯、沸水1/2杯、冷水鹽適量
油酥:把蔥切碎、盛入碗中,然後依次放入麪粉白糖和油,用筷子攪勻成油酥(如果有點稀,可加點麪粉)
麪糰:1、把麪粉放入大碗中,先把沸水倒入麪粉中,用筷子攪一下,然後逐次加冷水,直到成面。如果面太硬,加適量冷水,總之面和的軟一些。
2、把麪糰抹點油,放入塑料袋中醒10分鐘左右。
3、把醒好的麪糰揉的光滑些,然後分成兩份。
4、將麪糰擀成大餅,薄一點,然後抹上油,撒上適量點鹽,之後撒上油酥。
蔥油餅的做法
製作貼士
1.和麪時水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃,烙時可適量灑些芝麻。
5、從邊緣開始,把餅捲起來,用手輕輕壓麪糰,從中間切開。把麪糰兩頭捏緊,再將麪糰擰一下壓緊,擀成餅。
6、平底鍋裏放入油,中火把餅兩面烙成金黃色即可。
以上便是蔥油餅的做法,跟小時候的記憶一樣嗎?是不是做法很簡單呢?一次可以多做些生餅皮,一片片裝入保鮮袋中冷凍庫儲存,想吃時拿出來煎黃就可以享用啦 。
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