家庭自制脆皮炸雞腿的做法,教你油炸出酥脆炸雞
最近大家是不是因爲疫情都在家裏憋壞了,這個時候點外賣不如自己在家做菜。吃一頓炸雞腿馬上有好心情,炸雞腿酥脆可口,外焦裏嫩,蘸一口醬料帶來好滋味。不過很多人總是覺得自己做的炸雞沒有外面買的好吃,教你炸雞的正確開啟方式。炸雞想要做的好吃,按照這五個步驟覺得不會出錯,讓你做出好吃的脆皮雞腿。
炸雞腿的做法
一、準備材料
選擇中等大小的雞腿,太大不容易入味容易炸老,太小吃起來沒有嚼勁。調味料可以根據自己喜歡的口感,料酒、孜然不可缺少。做成外面脆皮的材料有玉米澱粉、雞蛋液、麪包糠。準備好這些材料之後就可以開始製作了。
二、處理雞腿。
將雞腿清洗乾淨,用叉子扎孔讓肉質鬆軟,劃上斜口,讓醬料容易入味,也容易炸熟。醃製調味料用料酒、醬油、孜然做成,喜歡吃辣的人也可以加上孜然、辣椒粉。將抓勻的炸雞放到是保鮮袋中,冷藏一個晚上,每次取出要吃的量。
三、裹醬料
取出的雞腿已經非常入味了,印幹表面的水分。粘上玉米粉,在雞蛋液中滾一圈,然後撒上面包糠,可以做出金黃酥脆的脆皮,吃起來也不會太厚。
四、炸雞腿
熱油到六成,將雞腿放入油炸,一次性炸出的雞腿會有更多肉質,復炸過的雞腿外皮更酥脆。等到雞腿皮變得金黃的時候撈出,放在油紙上濾油兩分鐘放涼就可以吃了。
剛出鍋的原味炸雞有滋滋的聲音,趁熱吃纔能有汁水。炸雞蘸醬有濃郁的口感,酸甜番茄醬、奶香芝士醬、還有清爽的凱撒醬。自己在家做,想吃多少炸多少,口感回味無窮,讓你一次性吃到滿足。
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