鹽酥雞小吃鮮香酥脆,臺式風味的製作方法
去臺灣旅遊的人,一定不會錯過當地美食鹽酥雞,這一種夜市美食受到了大家的喜歡,同樣都是炸雞,它的特別之處又在哪裏呢。鹽酥雞無骨,吃起來方便,它本身的味道就足夠濃烈,有鹽、蒜、香料的味道。吃的時候不用在另外蘸醬,和我們平時蘸番茄醬的炸雞味道有很大的不同,讓人一口難忘。自己在家裏學會做鹽酥雞,不用跑去臺灣,也能夠吃到這一種美食,讓我們來看一下鹽酥雞的正宗做法需要哪一些步驟。
1、 選擇的雞肉是大腿部位,這個部位的肉有瘦有皮,吃起來會更加香嫩。常見還有用胸肉等部分,味道會更精瘦有韌性。沿着雞腿根完整剃下,然後再切成小塊,可以讓每一塊都大小均等附帶雞皮。
2、 將雞塊醃製,加醬油、大蒜粉、蛋清,爲它按摩一下,冷藏半小時,提前醃製會更入味,也更容易炸軟。
3、 取出的雞塊稍微吸乾水分,裹上一層生粉。準備熱鍋加熱到七分熟,分顆放入雞塊放置黏連。等到雞塊變金黃的時候,再放入九層塔爆香,這是臺灣當地常見的香料做法。雞塊會富有九層塔的味道,和雞塊一起吃的口感也會更清爽。
4、 將雞塊放入紙袋中,撒上胡椒粉,根據自己喜好加入梅子粉或辣椒粉,搖勻後就可以品嚐了。炸到酥脆的鹽酥雞會有肉汁爆漿出來,雞皮炸到硬脆,柔軟的雞肉在澱粉包裹下保持柔軟,加上特色調味粉,讓它的鹹香散發出來。
在當地的一些特別吃法中,炸熟後放上一些酸菜、蒜泥,讓它的口感變得濃郁,你可以可以嘗試一下。享受一份鹽酥雞和冰飲,足不出戶享受臺式美味。
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