買粗糧可選這五種
市場上粗糧種類很多,常見的也有十幾種,都買肯定不現實。在此推薦玉米、燕麥、小米、黑米、薏米這五種粗糧,理由如下:
(1)玉米被稱爲黃金作物,含有大量粗纖維和鎂,能促進肌體廢物的排泄,還富含卜胡蘿蔔素(黃色農作物的特徵)。
(2)燕麥含有可溶性膳食纖維,有顯著降血脂功效,非常適合老人吃。
(3)小米的蛋白質含量遠高於大米,維生素81含量居糧食之首。
(4)黑米血糖指數低,吃了不會發胖,血糖也不易升高,適合減肥人士和老年人。
(5)薏米營養豐富,對於久病體虛、病後恢復期患者,老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物,可經常服用。不論用於滋補還是用於治病,作用都較爲緩和,微寒而不傷胃,益脾而不滋膩。
(6)這五種粗糧易買到。
粗糧挑選技巧
玉米挑選新鮮玉米時,除了要揀外皮青綠者外,還要留意玉米鬚的顏色。若呈棕色而有光澤,代表成熟可食用,若呈綠色則未熟,如已枯乾則代表不新鮮。另外撥開玉米的外皮,如果裏面的顆粒是奶黃色的,顆粒之間挨的不是很密實,掐一下有很多像奶汁一樣的白色液體流出來,就是比較嫩的。但也要看程度,太嫩的也不是很好吃,雖然比較甜,卻一點兒咀嚼的感覺也沒有。
燕麥片片形完整飽滿、碎末少的好。要買原味的,不要選深加工產品。
小米好米摸起來油性大,且手上會沾一層白粉,顏色均勻顆粒飽滿。
黑米好的黑米米心是白色的,顏色有深有淺,淘洗時掉一點色;染色黑米顏色基本一致,手搓就掉色。
薏米顏色灰白、咬一下口感硬脆的好。
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