教你學會雞蛋打滷麪的做法
打滷麪
打滷麪
打滷麪是山西一帶的傳統麪食。山西太原打滷麪也較爲有名,趙樹理的小說中亦有描述。華北地區各省也有該面。
打滷麪的做法多樣,風味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,亦有不同風味。打滷麪分"清滷""混滷"兩種,清滷又叫氽兒滷,混滷又叫勾芡滷,做法固然不同,吃到嘴裏滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯,清雞湯白肉湯羊肉湯都好,頂呱呱是口蘑丁熬的,湯清味正,是湯料中雋品。氽子滷除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾蝦米,攤雞蛋, 鮮筍等一律切丁外,北平人還要放上點鹿角菜,最後灑上點新磨的白胡椒,生鮮香菜,辣中帶鮮,纔算作料齊全。
雞蛋打滷麪
做法:一
1)雞蛋3個,放在容器內攪勻。西紅柿切塊。
2)鍋內放入少許油。油熱後,放入雞蛋煸炒。(鮮黃色即可)
3)放入西紅柿,翻炒數下後,兌水(兩碗)
4)十分鐘後加入鹽和味精。
5)勾欠後出鍋。(澱粉及水)
6)掛麪(手擀麪最佳)1斤,煮熟後用涼水沖涼。
7)面盛於碗中,上面澆上西紅柿雞蛋滷即可。
評語:簡便,爽口。
打滷麪
打滷麪的做法
香菇、木耳、黃花菜、分別泡發洗淨,豆腐乾切成條
炒鍋燒熱倒油,先放兩粒大料(八角)爆香,再放香菇、木耳、黃花菜、豆腐乾翻炒
加水沒過菜,加鹽、醬油,煮一會兒
加香油,水澱粉勾芡即可出鍋。一碗香噴噴的滷就做好了
上面是關於打滷麪的相關資訊,看完後都瞭解了吧!如果還想了解其他方面的知識,那就關注我們吧!
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