戚風蛋糕的做法,成功的戚風蛋糕到底是什麼樣的?
成功的戚風蛋糕不僅外表美觀,看起來蓬鬆,不坍塌不乾裂,而且口感比較好,吃起來柔軟細膩。很多朋友把戚風蛋糕稱爲“氣瘋蛋糕”,因爲做出來總是很多差錯,其實要想做出成功的戚風蛋糕並不難。
戚風蛋糕需要的材料很常見,製作的步驟也不復雜,只需要幾步就能做出像雲朵般柔軟的蛋糕。對於在家閒着想做蛋糕的朋友來說,做戚風蛋糕是一個很好的嘗試。
準備材料:雞蛋4個、麪粉50g、白砂糖40g、檸檬、玉米油20g、牛奶20g
開始製作:
第一步:首先將三個雞蛋敲碎,將蛋白和蛋黃分別放到兩個盆裏,然後將蛋黃攪勻,加入10g白砂糖、牛奶和玉米油攪拌均勻,然後再加入篩入麪粉,攪拌均勻備用。
第二步:在蛋清裏擠幾滴檸檬,然後用打蛋器將蛋清打至起泡,再分三次加入白砂糖,用打蛋器打成粘稠狀蛋白霜就做成了。
第三步:取三分之一的蛋白霜加入到剛纔備好的盆裏,攪拌均勻,然後將剩下的蛋白霜都加進去,攪拌均勻即可。
第四步:將攪拌好的材料倒進模具裏,從高往下倒,然後放進烤箱中165℃中層烤45分鐘即可;如果家裏沒有烤箱,我們還可以倒進電飯煲的內膽裏,定時35分鐘即可。
戚風蛋糕之“技術小提示”:
1、做蛋糕時千萬不要忘記加幾滴檸檬,不僅可以去腥,而且可以使蛋白凝固的更好。
2、打雞蛋之前準備的盆一定是無油無水的,這樣才能攪拌均勻,而且不會有雜質,蛋糕的口感會更好。
3、將兩種材料一起攪拌時我們最好採用翻拌的方式,這樣可以使二者更好的融爲一體;再倒進模具之後我們最好震幾下,可以震出多餘的氣泡。
戚風蛋糕口感特別好,香氣撲鼻,而且很柔軟,一般女生和小孩子很難抵抗的了。所以我們在家可以做一下,備齊材料,開始動手吧!
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