戚風蛋糕的做法,巧克力愛上淡奶油的飽滿瞬間俘獲人心
今天要做的這款戚風蛋糕,其實是和北海道戚風蛋糕差不多的,只是裏邊加入了巧克力,會使它的味道更香甜一些。
戚風蛋糕是非常柔軟的,而它的餡料主要就像是冰淇淋一樣,如果說再加入一些巧克力的話,然後進行冷藏的話就可以讓巧克力與淡奶油融合在一起,這樣瞬間就可以俘獲人心。那麼接下來就讓我們學習一下巧克力戚風蛋糕的做法吧。
【巧克力戚風蛋糕】
步驟:
1、首先準備好材料:
蛋黃糊:蛋黃3個、砂糖20、,玉米油20g、牛奶20g、可可粉10g、低筋麪粉20g;
蛋白糊:蛋清3個、白砂糖30g;
卡仕達餡料:蛋黃2個、白砂糖30g、牛奶150g、可可粉10g、巧克力50g、淡奶油100g、玉米澱粉10g。
2、首先將雞蛋的蛋白和蛋黃進行分離;
3、準備蛋白糊的部分,將蛋白分三次加入白砂糖進去,打發成泡泡的狀態,接着加入剩餘的蛋黃糊準備材料;
4、準備蛋黃糊的部分,蛋黃、玉米油還有牛奶放入到打蛋器中,加入低筋麪粉和可可粉攪拌均勻,接下來將1/3的蛋白放入到蛋黃糊中,再次進行攪拌,再將剩下的2/3再次到入到蛋白糊中,快速的攪拌,最後將麪糊糊放入到裱花袋中;
5、然後就可以倒入到之前準備好的模具紙杯之中,不要裝的太滿;
6、烤箱預熱,放入紙杯,上下火一百八十度左右,烤十五分鐘就可以了。
7、接下來準備卡仕達的部分,將蛋黃放入到碗中,加入牛奶進去攪拌均勻,然後加入可可粉和玉米澱粉,攪拌成麪糊的形狀,接着再倒入剩下的牛奶,加入白砂糖用中火煮開,讓白砂糖煮開之後再次攪拌;
8、接下來就可以將做好的蛋黃糊倒入到沸騰的牛奶之中,讓他再次的回到鍋中用小火加熱,不停地攪拌,最後放涼冷藏大概一晚上之後就可以取出來,然後用打蛋器打成淡奶油了;
9、最後將放涼的淡奶油以及卡仕達醬混合在一起,裝入裱花袋之中,然後再給它擠進戚風蛋糕中間就完成了。
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