鍋貼餅子
製作這道餅的時候,我是想着俺孃的。想起小時候,在老家,我燒着地鍋,老孃站在鍋臺後面貼鍋餅。地鍋貼出來的鍋餅特別焦香,但卻是玉米麪的,我生來不喜歡吃雜糧,就只喜歡吃白麪饃,所以,老孃當時的鍋餅,不是我喜歡的,雖然這個時候想,但我想的是老孃製作鍋餅的手法和老孃,一點也沒想那印着老孃手掌印的玉米麪貼餅子。
現在,偶爾在飯店,也會吃到玉米麪貼餅子,但現在的玉米麪卻比小的時候好吃多了,不知道是爲啥?
製作了一些醬,於是,就想着做一個鍋餅來配它,所以,我也學着孃的樣子,貼起來,城裏的燃氣竈,出產的鍋餅沒法和孃的比,但作爲一種念想,也還是不錯的,一鍋貼餅,滿滿的思念啊。
炒醬的做法 參考
鍋貼餅子
食材:麪粉、酵母、食用鹼
工具:鐵鍋
鍋貼餅子的做法
1.麪粉加入酵母,放入麪包機中,和麪發酵。
2.面和好後,進入發酵。
3.發酵程序結束,麪糰增大,扒開面團有蜂窩狀,發酵即可完成。
4.加入少許食用鹼,和發酵好的麪糰一起揉勻。
5.用手分成小劑子。
6.逐個揉成光滑的長條。
7.將揉好的麪條逐條拍扁。
8.鐵鍋放入適量的清水煮開。
9.貼入鍋中。
10.加蓋開始蒸餅。
11.餅子熟了,餅後有黃焦,即可出鍋食用。
12.最佳配食,就是這樣一碟炸醬。
製作餅子的時候,食用鹼是調和麪的酸度,用發酵粉發的麪糰,基本不會酸,所以,也可以省略不用。
關鍵詞:鍋貼麪粉鍋貼食譜
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