剁椒涼拌蘆筍
蘆筍不是筍,我國稱爲“小百部”,因爲它像中藥百部的根塊。蘆筍味道鮮美,容易清洗,做起菜來極方便,多吃無妨。蘆筍有防癌功用,也許是因爲它含有天門冬素的緣故。中國人吃蘆筍一般喜歡炒,洋人則喜歡把蘆筍拿來煮,儲存其天然味道。煮蘆筍有特別法門:一,要用線把蘆筍紮成一捆,放在開水中煮。大約要煮八至十分鐘。水中可以放點鹼。用線紮起是爲了預防蘆筍柔嫩的尖端脫落散開。二,煮蘆筍要用不鏽鋼或搪瓷,否則會染有鐵腥味,並且會變色。三,蘆筍底部纖維較硬,要削去。
【剁椒涼拌蘆筍】脆嫩清香的至簡美味
食材:蘆筍、蒜瓣、紅尖椒;
剁椒涼拌蘆筍的做法
1、蒜瓣切碎末;紅尖椒去蒂洗淨,切細圈;蒜末、紅椒碎混合,放生抽、鹽、植物油、白糖,攪拌均勻;
2、蘆筍去除根部硬芯,斜切成寸段,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙十秒左右,撈出,沖涼,瀝乾水份;
3、將調好的醬汁與瀝乾水份的蘆筍混合,攪拌入味,即可食用。
用辣椒涼拌蘆筍,微甜微辣,是脆嫩清香的至簡美味。
蘆筍非筍,被譽爲泥土中的白玉,大地上的蒼翠,被稱爲世界十大名菜之一,在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能“癭結熱氣、利小便”;根稱爲小百部,能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。蘆筍俗稱石刁柏、龍鬚菜,爲百合科天門冬屬多年生宿根草本植物,以抽生的嫩莖爲蔬菜食用。原產地中海沿岸,在2000多年前歐洲已有栽培,後逐漸發展到美洲、大洋洲及亞洲等地區。我國種植蘆筍卻只有百年曆史。
美食城網站小提示
蘆筍和黃花菜能一起吃:黃花菜與蘆筍搭配食用,有養血、止血、除煩的功效。適用於功能性子宮出血及各種貧血的輔助治療。
蘆筍和海蔘能一起吃:蘆筍能防止癌細胞擴散,對各種癌症患者很有益處。海蔘同樣是抗癌食品。蘆筍與海蔘搭配使用,則可增加抗癌功效,適用於各種癌症患者的輔助療效。
蘆筍的藥用價值
蘆筍學名石刁柏,別名“龍鬚菜”,系百合科天門冬屬多年生草本植物,原產於東地中海岸、小亞細亞及前蘇聯高加索、伏爾加河與齊斯河氾濫的地區,西伯利亞及我國的黑龍江沿岸亦有野生品種。現在,歐、美、日本、東南亞...[更多]
-
來潮汕怎麼可以錯過這些小吃呢,!
這一期,是你們催了許久的潮汕小吃美食內容!這就來了,都說去潮汕不能光學潮汕話,潮汕美食小吃也得吃起來呀,接下來,就和我一起看看潮汕的美食小吃吧。1.潮汕普寧腸粉潮汕的腸粉較爲特別,最出名的是普寧。粉皮用大米在石磨上研磨,所以粉漿十分的細膩和絲滑。將粉漿均勻的...
-
明日大暑,喝荔枝凍飲
大暑,是一年中最熱的節氣,俗話說:小暑不見日頭,大暑曬開石頭。《曆書》裏記載,"大暑,斯時天氣甚熱於小暑,故名大暑。"“萬瓦鱗鱗若火龍,日車不動汗珠融。無因羽翮氛埃外,坐覺蒸炊釜甑中。”陸游的《苦熱》便是形容天氣熱到讓人們覺得是坐在蒸籠裏。大暑前後,荔枝已是滿樹...
-
酸菜牛肉麪怎麼做
今天的氣溫預報要40度了,這個溫度下一鍋麪條最合適,一來不在廚房久留簡單省事,二來老爸最愛吃麪條,煮一份營養美味的酸菜牛肉麪正合心意,牛肉軟爛美味,酸菜又正好中和了牛肉的濃香~燉上牛肉然後開空調吃西瓜回看花兒與少年,這個時間想幹嘛幹嘛~看看美食感恩季的標題有...
-
涼拌香椿
昨天在菜市場看到有香椿賣,盈盈一握一小把,一塊五毛錢。趕緊買了兩小把,嚐個鮮。在我們食用的蔬菜當中,大概只有香椿芽是樹上生長的菜。清明前後,散落在鄉間瓦舍周邊的香椿樹便吐出了鮮嫩的幼芽。剛剛採擷的香椿芽,葉梗透着鵝黃色的嫩綠,葉尖則呈瑪瑙色的淡紅,晶瑩剔透...