涼拌剁椒黑木耳
涼拌剁椒黑木耳
原料:幹黑木耳10朵,剁椒3湯匙(30克),青蔥2根,姜1小塊,大蒜2瓣,白芝麻隨意。
調料:白糖1茶匙(5克),香醋1湯匙(15ml),生抽1茶匙(15ml),鹽1/4(1克),味精1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3ml),白胡椒粉1/4茶匙(1克)。
涼拌剁椒黑木耳的做法
1、將黑木耳用冷水泡發變軟後洗淨,用手擇掉木耳的硬結,並將木耳撕成一口大小的塊兒。
2、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳,焯燙半分鐘後撈出備用。
3、青蔥和姜切成末,大蒜用壓蒜器壓成泥,與剁椒混合在一起,倒入木耳中。
4、調入糖,香醋,生抽,鹽,味精,香油和胡椒粉,攪拌均勻後,蓋上蓋子,放在冰箱裏冷藏2小時後食用,味道更好,裝盤後灑上一些熟白芝麻。(如在冬季,攪拌後醃製半小時後吃即可。)
美食小貼士
1、用冷水浸泡黑木耳,能跟更好的保持木耳的營養成分。不建議爲了節省時間,而用開水浸泡木耳,這樣的話,雖然泡發的速度很快,但泡好的木耳會失去彈性,免得黏軟,影響口感。
2、如果你買到的木耳比較髒,在用冷水浸泡時,加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡,會有助於雜質的清潔。
3、剁椒有一定的鹹度,而且這道菜中還放了醬油,因此一定要酌量放鹽。
4、如果沒時間等待醃製的時間,爲了保證好的口味,也可以將保鮮盒封好後,不斷搖晃幾分鐘,使裏面的各種調料和木耳充分融合。
美食城網站小提示
糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一種能益氣強身的食物,若與紅糖搭配同食,可起到補血作用。但如果是患者手腳容易冰涼,此飲品除補血之外,尚能促進末梢血液循環,可同時加入3~5片生薑同煮,更能有暖身的效果。食鹼
黑木耳和紅棗能一起吃:黑木耳和紅棗都有補氣養血功效,若兩種食物搭配食用,一有滋陰活血、補氣養血的功效。適用於貧血、眩暈症、肺結核、月經不調、更年期綜合徵。
關鍵詞:黑木耳剁椒剁椒食譜
黑木耳的營養價值
黑木耳,又稱雲耳。黑木耳營養極爲豐富,含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營養素。黑木耳食療藥效◆黑木耳所含的多糖,對腫瘤能起分解作用,並提高人體免疫力,具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷...[更多]
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