黑木耳的功效與作用,黑木耳的美味家常做法推薦
黑木耳的介紹
木耳,爲木耳屬的食用菌,是子實體膠質,成圓盤形,耳形不規則形,直徑3-12釐米。新鮮時軟,幹後成角 質。口感細嫩,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌。它的別名很多,因生長於腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞爲機):重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,宛如片片浮雲,又有云耳之稱。
人們經常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱爲光木耳(也稱黑木耳)。毛木耳朵較大,但質地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價格低廉。光木耳質軟味鮮,滑而帶爽,營養豐富,是人工大量栽培的一種。
黑木耳營養極爲豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品。主要分佈於黑龍江、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或羣生。目前人工培植以椴木的和袋料的爲主。
黑木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養學家譽爲‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊,預防血栓的發生,預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.減肥防癌治便祕
能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;同時,由於這兩種物質能促進胃腸蠕動,防止便祕,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以,老年人特別是有便祕習慣的老年人,堅持食用黑木耳,常食木耳粥,對預防多種老年疾病、抗癌、防癌,延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳的營養價值
1.木耳中鐵的含量極爲豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
黑木耳的家常做法推薦
木耳炒肉
材料
主料:豬裏脊肉100克、黑木耳10朵
調料:食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量
做法
1、豬裏脊肉切薄片,加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。
2、木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗淨,撕成小朵備用。
3、蔥切斜段,姜切末。
4、鍋中放油,油熱後放入薑末,放入肉片炒至變色盛出備用。
5、鍋中放油,油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘,放入肉片翻炒均勻。
6、烹點醋,加鹽、雞精調味即可。
木耳炒雞蛋
材料
主材:水發木耳若干,雞蛋2個。
輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。
做法
1:木耳用水發好,洗乾淨,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。
2:熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。
3:在剛纔的鍋裏再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然後放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以後,放入剛纔攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻後,出鍋。
涼拌黑木耳
材料
幹黑木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用
做法
幹黑木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用
步驟:
1 將黑木耳泡發好,洗乾淨,摘去老蒂,入鍋中焯熟,放心,水開後煮5分
鍾絕對夠了。
2 將黑木耳撈出,浸入冰水中,涼透後撈出,用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,
加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,
然後攪拌均勻.開吃.
-
枸杞子泡水放多少,這類人羣最好不要吃枸杞哦
枸杞子泡水放多少?枸杞子泡水喝一般來說放10克已經非常足夠了,但是很多朋友爲了追求更好的效果可以適當多加點,最好不要超過三十克。枸杞子泡水喝需要衝泡很多次才能泡出其中的精華,同時在枸杞泡完之後最好把剩下的枸杞子吃掉,這樣更有好處。枸杞子的功效與作用1....
-
海蠣子的營養價值,女人吃了據說可以變美哦
牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,雙殼類軟體動物,分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分別稱爲棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣於公元前即已養殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。若一粒外物侵入牡蠣的殼內,牡蠣即分泌真珠質將外物層層包起而形成...
-
口臭的原因離不開腸胃問題,治療口臭吃七大食物清爽口氣
口臭的經常是因爲腸胃不適,體內的食物沒有及時消化排出,腐爛後產生的味道從口腔中傳出,就是我們常說的口臭。口臭的人羣要注意飲食健康,調理好腸胃,口臭自然就會消失。口臭吃什麼食物一、金桔金桔的香味具有去除口臭、強健脾胃的效果,吃金桔的時候一定要連外皮一起吃...
-
涼皮涼粉清涼必備,但吃多了居然會胖而且還不健康
雖然已經過了立秋,但是現在的炎熱還是讓許多人無法放棄一股清涼,相比烤肉、串串,要說什麼食物可以拯救夏日的浮躁,那可能就是一碗涼麪、涼皮、涼粉了……但是它們到底適不適合減肥的小夥伴吃呢?是用什麼做的呢?你們知道嗎?其實這些食物主要是由澱粉制...