網紅綠豆糕的家庭式做法,夏日冰感甜蜜來襲
綠豆糕作爲中式傳統小吃,甜度正好,它的做法不盡相同,主要可以分成京式和南式。口感鬆軟甜蜜,小小一個當作點也不會有負擔。而且它是用綠豆做起來的,夏天吃清涼解暑。放涼後味道濃香。現在工藝更是對它進行了創新,傳統綠豆糕不加餡料或者加豆沙、棗泥的甜味餡料。如今也有了更多的選擇,有軟糯的麻薯芋泥可供選擇,口味多元成爲了受大衆歡迎的網紅產品。沒有改變的是它精巧的外觀和綿密的味道,來看一下如何製作一款家庭版的綠豆糕吧!
傳統綠豆糕製作方法:
1、 購買新鮮綠豆,將它清洗後曬乾表面水分,這一步很重要,有水分打出來的不是粉末而是糊了。用料理機磨粉,過濾兩次確保無大顆粒。加入一些麪粉一起上蒸籠煮熟,在蒸籠墊上一層乾淨紗布減少水分。
2、 煮熟的麪粉加糖加麻油,如果你不喜歡麻油味道可以放入麥芽糖增加黏性。將綠豆粉拌勻放置冷卻更容易成型。
3、 用手揉成長條,分成大小均等的小糰子。將每個糰子都放入模具中壓出漂亮的花型,就可以直接品嚐了。
豆沙綠豆糕製作方法:
包餡料的綠豆糕口感更加有層次,紅豆沙的製作需要先煮軟,然後放入料理機攪打,再回鍋 放油超出所有水分,你也可以在超市中直接購買做好的豆沙。先將豆沙搓成小圓,放入綠豆皮中揉成圓形,周圍需要差不多薄厚,壓花的時候纔不會露餡。壓花後的綠豆糕放置一會兒再吃,豆沙餡和綠豆的味道會更加融合。
新鮮綠豆做出來的糕點是淺黃色不粘牙的,所以你在選購的時候也要避開那些顏色過綠,入口粘牙的綠豆糕,輕鬆判斷出品質的好壞。
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