芝麻醬燒餅
過年除了正餐外,一些磨牙小食也是必不可少。記得小時候過年,大人鍋前鍋後忙着,打算着菜品,小孩子們穿着新衣撒歡的上串下跳,沒到飯點已是餓了。這時候,如果能有一些小食給到孩子們自然是極好的。現在各種零食糕點自是不會讓孩子受餓,好多也入不了孩子的眼,但是作爲家長真是要從自己的飲食習慣來影響孩子,學會給孩子挑選健康的零食。如果在年假時,能和孩子一起動手做上一道小食,那最好不過了。
麻醬燒餅,意味着芝麻開花節節高,家家戶戶討個吉利。一口下去,香溢滿口。我用的是現磨的芝麻醬,添加了芝麻油和水調稀後使用,香味比不上外面買的香。如果想味道更好,不要添加水,只添加芝麻油,麪糰裏多包裹上芝麻醬即可,只是吃的量不要太多。
芝麻醬燒餅
材料:麥芯粉面粉150g、水75g、酵母1g;蜂蜜少量、芝麻醬、芝麻油、芝麻各適量。
芝麻醬燒餅的做法
1、酵母放入溫水(75g)中化開,加入麪粉中揉成光滑的麪糰。
2、麪糰放到40度發酵至約兩倍大(圖1);
3、麪糰排氣,擀成薄薄的餅(圖2);均勻塗上芝麻醬(圖3);從頭捲成一卷(圖4);
4、切成小段(圖5);把兩頭捏合(圖6);豎起來從上往下壓成圓餅(圖7);
5、餅面抹上蜂蜜水,均勻沾上芝麻(圖8),40度醒發15分鐘,入烤箱中層180度烤制25分鐘。
營養密碼
1、日常食用油中,芝麻中單不飽和脂肪酸油酸含量豐富(35~45%),有降低膽固醇的功效。油酸含量最多的爲山茶籽油和橄欖油;
2、芝麻是維生素E的極好來源,VE有極強的抗氧化效果,防止人體器官被自由基氧化。如VE可以防止血管被氧化,增強血管彈性,有效預防高血壓;
3、整粒芝麻中的膳食纖維含量豐富,可以有效預防便祕,降低結腸癌的風險。
4、芝麻中油脂含量可以達到40-50%,基本上一口芝麻半口油,所以在攝取量上不要貪多。
經驗總結
1、餅擀制的越薄,燒餅的層數越多;
2、芝麻醬太稠了,可加點芝麻油調稀。爲了減少油脂的攝入,我是添加了芝麻油和水調稀的。
3、當然芝麻醬和油加的越多,味道越好吃,只是不要當作主食吃太多。
關鍵詞:燒餅燒餅食譜
-
原來苦瓜這麼做,就不會苦了!
不知道大家有沒有聽過這樣一句話:夏天“吃苦”勝進補。這個“吃苦”指的就是我們夏天要常吃苦瓜這樣健脾開胃清熱去暑的菜,比吃任何補藥都管用呢。苦瓜雖好但苦味重,一般人都不喜歡吃。今天哈妹就教大家做不苦還清脆爽口的苦瓜,快來學學吧。苦瓜不苦的方式一、去膜...
-
油豆皮拌雜蔬
中秋的家宴上,自然是少不了甜膩的月餅和肉蛋等油膩大菜,所以其實更受歡迎的卻是爽口的涼拌菜,最近我調試了一款涼拌汁搭配幾樣雜蔬,非常開胃爽口,每次調一小盆都會首先消滅乾淨哦!這款涼拌菜口感的多重在於原料的搭配,煎過的油豆皮豆香濃郁、洋蔥甜辣脆、西紅柿酸甜、...
-
麻糖堅果豆渣餅
每年過年都會有親戚帶給我們孝感麻糖,非常好吃的小吃哦。孝感麻糖是湖北的特產,用芝麻和糖做成,有黑芝麻麻糖、白芝麻麻糖和果仁麻糖。孝感麻糖口感甜蜜香脆,片薄酥爽,不黏牙,百吃不厭。但是隨着年紀越來越大,對於高油高糖的食物必須有所控制。對於這些香甜的小零食,我...
-
蔥油手抓餅
相對於饅頭、包子、餃子等中式麪點來說,兒子最喜歡吃的是餅,尤其愛吃蔥油餅,每次我要烙餅,問他想吃什麼餅,十有八九是蔥油餅,由此可見這小子有多饞,蔥油餅誰不愛吃啊!不過我也很奇怪,這小子平時是不愛吃蔥的,菜裏放點蔥花看見都要挑出來,這點一點兒也不像我,我愛吃大蔥蘸大...