燒茄子的家常做法食譜,教你少油好吃的小技巧
燒茄子是常見的家常菜,裹上濃濃的醬汁,茄子綿軟鹹香,十分下飯。茄子非常吸油,在炒的時候往往要加入大量的油,做出來的茄子纔會柔軟有光澤。但是這對於現代人追求的健康卻是一個很大的隱患,那麼如何減少茄子的用油還能夠不影響味道呢。
少油小方法:
方法一:將茄子切成條狀後先用鹽醃製,滲透壓會讓茄子的水分溢出來,減少吸油分量,而且還能夠保持茄子新鮮漂亮的顏色。
方法二:茄子切成小條,放到微波爐專用碗中,覆蓋上一層保鮮膜,上面戳幾個洞。在微波爐裏先加熱到茄子變軟,再取出進行烹調的其他步驟。
燒茄子的家常做法
茄子營養豐富,作爲一種蔬菜,蛋白質、維生素、微量元素它都由。而且茄子在一年四季都可以獲得,可以當作補充人體營養的來源。挑選茄子的時候以紫皮小茄子爲好,因爲它的口感更嫩,可以和皮一起吃。茄子的皮含有維生素B,可以促進其他營養的吸收。
1、 準備食材。茄子沖洗表層後將頭部直接切掉,剩餘部分切成多方形粗條,保留外皮可以讓色澤好看,形狀也更完整。茄子表面抹上少量鹽靜止一會兒。將辣椒切成絲,豬肉剁成碎末備用。
2、 炒茄子。茄子溢出水之後變軟,擔心太鹹可以沖洗一邊,但是要把表面的水分印掉,以免下油鍋炸開。放入加熱過的油鍋中,翻炒到半熟的程度撈出。
3、 炒肉末。將肉末和蔥末放到鍋中一起炒,放入耗油、醬油調味,然後將去茄子和青椒條也一同放入,因爲茄子已經預先加鹽醃製過,現在就不用放鹽了。等到湯汁變得濃稠的時候就可以出鍋享用了。
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