想吃雞肉又擔心禽流感,那就自己來做白斬雞吧
最近H7N9氾濫,弄得人心惶惶,在外面都不敢怎麼吃雞肉了。那很久沒有吃雞肉的你是不是有點想念呢?乾脆自己來做吧!今天,就讓我們一起來學學白斬雞的做法吧!
白斬雞的做法一
材料:三黃雞1只、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
做法:
1、雞宰殺洗淨,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去。
2、然後把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火。因爲不能讓鍋裏的水沸騰。
3、蔥、姜洗淨切末,蒜剁成茸。
4、同放到小碗裏,再加糖、鹽、味精、醋、香油,用浸過雞的鮮湯將其調勻。
5、接着把雞拿出來剁小塊,放入盤中,把調好的汁澆到雞肉上即可。
白斬雞的做法二
材料:嫩公雞一隻、土雞一隻、姜茸5克,蔥白絲5克、精鹽0.5克、花生油6克
做法:
1、蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小碟,拌勻。
2、用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小碟上,供佐膳用。
3、將雞洗淨,放水中淨煮,中間提出兩次,倒出腔中的水,以保持內外溫度一致。
4、約浸十五分鐘至熟,用鐵鉤勾起,再放在冷開水中浸沒冷卻,並洗去絨毛、黃衣,隨即撈起。
5、燜着十分鐘,晾乾表皮,掃上熟花生油,斬成小塊,盛入碟中,擺成雞形。
6、以斬出來的雞塊骨髓帶血爲適,斬件後,點着調料吃。
白斬雞的做法三
材料:嫩母雞、香菜、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、雞精、芝麻油
做法:
1、活雞宰殺、煺毛,取出內臟,將雞洗淨備用。
2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水。
3、加入蔥段薑片,大火燒開。
4、將洗淨的雞放入,再次燒開後轉小火。
5、加料酒撇去浮末。
6、13-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關火。
7、迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻。
8、醬油和清水以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化.
9、冷卻後撒上蔥薑末,淋上芝麻油製成蘸料備用。
10、待雞冷卻後,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身塗上芝麻油。
11、改刀斬件裝盆,放上香菜。食用時蘸調料即可。
白斬雞的做法四
材料:小仔雞1只、姜、蔥、水、油、蒜、幹辣椒、醬油、蠔油、雞精
做法:
1、一斤多的小仔雞整隻處理清洗乾淨。
2、坐鍋燒開水,水裏放鹽姜蔥,水開後將小雞放入。
3、大火煮6分鐘關火蓋上蓋燜20分鐘。
4、雞肉斬塊。
5、坐鍋燒油,將姜、蒜、幹辣椒小火慢慢炸香。
6、調少許水,加醬油、蠔油、雞精熬出味。
7、用漏勺過濾渣子,沾汁裏撒蔥花。
8、沾汁食用即可。
說了白斬雞的做法,我們再來說說白斬雞有什麼營養價值吧!
1、在每百公克雞肉中,含有74%的水分、22%的蛋白質、2.2%的蛋白質、13毫克的鈣、190毫克的磷、1.5毫克的鐵等。
2、雞肉中含有豐富的維生素A,另還含有維生素C、E等。
3、雞肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多爲不飽和脂肪酸,是小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。
結語:好啦,已經說完白斬雞的做法啦!大家心中有底,能學會嗎?相信大家一定可以的啦!所以趕快動手起來吧!自己做的雞肉,當然最放心不過啦是不是?
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