俗稱紫珍珠的紫米的功效與營養價值你知道嗎
紫米
紫米的功效:紫米,水稻(oryza sativa L.)的一個品種。全國僅有陝西漢中、四川、貴州、雲南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種。它與普通大米的區別,是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯,味極香,而且又糯,民間作爲補品,有紫糯米或“藥谷”之稱。
紫米
紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素,是煮食、加工副食品、食療的佳品。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受羣衆喜愛,具有滋補作用。
紫米的功效:古方中醫食療專家介紹:紫米屬糯米類,俗稱“紫珍珠”。具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效,特別適合孕產婦和康復病人保健食用,具有非常好的效果。此米質地細膩,紫色素溶於水,熬成的粥晶瑩、透亮,食用對人體能起補血益氣的作用,是一種天然的佳品。
紫米的功效:與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失),因此不宜用力搓洗,浸泡後的水(紅色)請隨同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
據營養學家介紹,紫米具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效,特別適合孕產婦和康復病人食用,具有非常良好的保健效果,是補血益氣的種天然佳品,俗稱“紫珍珠”。紫米粥有股特殊的香氣,多吃還可以補充鐵元素的吸收,起到補血養血的功效,大家不妨經常做來喝喝。紫米粥的做法有很多種,
生活中主婦怎樣挑選墨江紫米
真假鑑別 由於墨江祡米的特殊的營養價值及美味,墨江祡米的價格肯定是要比一般的大米和糯米都要貴許多,基於這個原因,假的紫米在市場是也經常能夠看到。雖然造假的水平很高,但是真假墨江紫米還是有它本質的區別的,只要稍加留意就能鑑別。
紫米
不論是真墨江紫米,還是假的染色紫米,下水後都會掉色,這一點很多初食者,在第一次淘米時,都會有這一個疑問:“怎麼會掉色?是不是墨江紫米買假了!” 其實真假墨江紫米都會掉色,只是程度不同,掉法不一樣。墨江紫米的顏色集中在皮層,胚乳仍是白色,而染色米則由於顏色的滲透,裏面也大多附着了顏色。將墨江紫米外皮全部刮掉,如果裏面是白色的,就是真正的墨江紫米。
看紫米的外表。一般墨江紫米形狀均稱,但色彩不是十分均勻,墨江紫米米粒細長。而染色的則相反,色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察墨江紫米會有米溝、有紋路,假的墨江紫米一般沒有米溝。
紫米的功效看完後你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
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