蔥燒海蔘是什麼菜系,蔥燒海蔘的家常做法
【導讀】蔥燒海蔘是什麼菜系?海蔘是一種常見的海產品,營養豐富價值高。那麼蔥燒海蔘是什麼菜系,蔥燒海蔘怎麼做好吃?一起和6681小編來看看蔥燒海蔘是什麼菜系及做法介紹吧!
蔥燒海蔘是什麼菜系
蔥燒海蔘是中華特色美食,魯菜經典名菜。從山東源入,以水發海蔘和大蔥爲主料,海蔘清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁。是“古今八珍”之一,蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎。
蔥燒海蔘的家常做法
做法一
材料
凍海蔘1包,蔥段適量,鹽適量,雞精適量,料酒適量,生抽適量,蠔油適量,冰糖適量,上湯適量,生粉適量
做法
1.海蔘解凍後洗淨,然後切條焯水。
蔥燒海蔘是什麼菜系
2.鍋內放少量油,燒熱後加入蔥段,爆香後將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海蔘,再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯,然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段,翻炒後埋入稀芡即可。
做法二
材料
水發海蔘300克,香蔥50克。調料精鹽1小匙,味精1/2小匙,白糖、料酒、蠔油各適量,色拉油2大匙,水澱粉適量,老湯適量。
做法
1、海蔘去內臟,洗淨焯水小蔥切段,備用。
2、起鍋入底油,下蔥段爆香,放入海蔘,加調料翻炒入味,加老湯,用水澱粉勾薄芡,淋明油即可。
做法三
材料
發好的海蔘5個、蔥段、薑片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水澱粉適量
做法
1、蔥切斷兒,泡好的海蔘洗乾淨,準備好水澱粉和碗汁(少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻)
2、鍋中燒適量開水,加入料酒,放入海蔘飛水。
3、平底鍋放油,油熱時,放入蔥段和薑片,中火煎制呈金黃色出香味,撈出蔥備用,薑片不要。
蔥燒海蔘是什麼菜系
4、再加熱炒鍋中的蔥油,倒入調好的汁大火燒開。
5、把炸好的蔥和飛過水的海蔘一起倒入鍋中,再放入半個濃湯寶,小火燒製,約5分鐘。
6、淋入水澱粉,大火收汁即可。
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