紅燒羊肉怎麼燒纔好吃,紅燒羊肉的家常做法
羊肉是家常菜的一種,跟牛肉一樣很適合在冬天的時候食用,但是羊肉的腥味比牛肉還重,很多人都不敢吃,但是隻要方法對了就沒有那個味道了,一般我們除了火鍋之外就是用來紅燒的,因爲這樣能更有概率去掩蓋掉腥味,但是很多人對紅燒羊肉的做法是少之又少,根本不知道該從哪裏下手,那麼紅燒羊肉的家常做法應該怎麼做纔好吃。
在冬季寒冷的時候吃上一頓紅燒的羊肉,能增加食慾感和暖胃,我們準備好羊肉、冰糖、生抽和老抽、蔥、料酒、姜和一些調味品,先用鍋燒水,水開下羊肉,燙掉血水撈出洗乾淨,然後切成塊,蔥切成段、姜切成片,然後起鍋燒油,倒入冰糖,慢慢着熬出糖色,倒入熱水,最後煮開倒出來,然後在起鍋燒油,放入蔥姜炒香,倒入羊肉翻炒至金黃,倒入糖水和料酒,不夠可以用水加一下,在倒入生抽和老抽,蓋上蓋燉二十分鐘,最後開蓋加點調料收集湯汁就可以了。
如果不想時間那麼長,也可以將這些調料調好倒入高壓鍋裏壓個七到八分鐘即可,從高壓鍋出氣開始算時間,等到沒氣了的時候開蓋加點調料就可以了,如果怕味道沒能消去,那麼可以在加入其它的食物來加重味道,這樣就不會有一股腥味了。羊肉的功效也是有着很多的,如:補腎、補血、保護胃的黏膜、補肝等,最主要的還是能暖胃,很多人就喜歡在天氣寒冷的時候吃火鍋,而且還專門準備了羊肉或者牛肉,有時候條件好的牛羊肉都有。
羊肉的營養物質比豬肉和牛肉都高,主要是那個蛋白質、鈣、鐵、維生素C等,羊肉有着一種天生的羶味,也就是我們會聞到一種腥味,所以想去掉那種味道除了和很多的食材一起煮去覆蓋掉,或者將脂肪去掉,因爲那種味道是來自於脂肪中的一種石碳酸成分。
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