怎麼做紅燒肉好吃不膩,喜歡吃肉的看過來
怎麼做紅燒肉
怎麼做紅燒肉
材料:五花肉1kg,八瓣兩顆,黃豆100g(提前泡一夜),黃酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨湯200g
做法:1、肉沖洗乾淨,拭乾水分,改刀成3cm見方的塊,豆子控幹水備用;
2、熱鍋熱油爆香八瓣,放花肉翻炒3分鐘,逼出肉裏的油脂;
3、肉稍變黃色,把鍋子裏的油全部倒出;
4、加入黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯,黃豆一起煮到沸,開蓋維持旺火3分鐘;
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘,燒到湯汁基本收幹,黃豆表皮出現皺皺就可以了。
6、肉超級酥爛,入口即化。油脂基本在頭一道的時候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。
怎麼做紅燒肉
1.選五花肉最好選夾層肉多的,吃起來就不會油膩。
2.選擇用砂鍋燜的話,會使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在燜的時候可以適當加點糖和老抽,會使得色澤更深鬱。
3.用火麻油來爆香,會使得五花肉沒有那麼油膩,因爲火麻油屬於清香不油膩的油類。
看了文章後,關於怎麼做紅燒肉你都學會了嗎?是不是很解饞呢?那麼自己學着做一次吧,希望大家能夠在家中做出最最美味、最最解饞的紅燒肉來。
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