紅燒肉的做法大全,這樣做吃起來肥而不膩
家常紅燒肉
原料:五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段
調料:老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)冰糖6顆
做法:
1、五花肉切成2釐米大小的塊兒,蔥切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
紅燒肉的做法大全
2、平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發黃,即可翻面繼續用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時,加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時,加入蔥、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然後加蓋,改成小火燉40分鐘,最後放入鹽,調成大火將湯汁收幹即可。
紅燒肉燉土豆
材料:五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒
做法:
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒有賣相了。切完後,用冷水浸沒,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細血管中的血水,水中加酒易於肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋裏放油,2大勺冰糖小火融化,到糖變顏色冒泡泡後,趕快把肉放進去不斷翻炒,煸至油都靠出來,這樣做出來的肉比較不膩。
紅燒肉的做法大全
3、然後準備熱的高湯(沒有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香葉等,我用的是現成的燉肉調料包),把炒鍋裏的肉轉至砂鍋中,大火燒開,加入一大勺老抽,一勺料酒,然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時,肉有七成熟時放的土豆,時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標準,筷子一戳,輕易叉進肉裏,說明肉爛了)最後放鹽等調料,把湯汁收至粘稠即可。
以上就是小編給大家介紹的紅燒肉的做法大全,相信大家看了都有了一定的瞭解了,生活中缺乏常識是一件非常困難的事情,爲了幫助更多網友,我們整理了大量的生活知識。
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