肥而不膩的回鍋肉怎麼做好吃你知道嗎
香乾回鍋肉
主料:五花肉800g,香乾200g。
回鍋肉怎麼做好吃
輔料:青紅杭椒適量,姜蒜適量,油5g,辣椒紅油10ml,蒜蓉辣醬10ml,味椒鹽5g,烤肉粉5g 。
步驟
1.五花肉洗淨去毛,加少許二鍋頭、連枝爆花椒、薑片,冷水下鍋,預製20分鐘。
2.青紅杭椒切段,蒜子切片,生薑切菱形塊。
3.預製的五花肉切片,香乾切大斜片。
4.坐鍋起油,下五花肉煸出油脂,撈起待用。
5.下姜蒜爆香,下蒜蓉辣醬、辣椒紅油翻炒出紅。
6.下五花肉翻炒2分鐘。
7.下香乾、味椒鹽,翻炒2分鐘。
8.下青紅杭椒,翻炒1分鐘,撒烤肉粉,翻勻出香,起鍋即可。
1.回鍋肉要預製,預製時添加花椒,肉的味道更好更香。
2.傳統以郫縣豆瓣起紅油的方式,我覺得口感過鹹,且色澤發黑,我喜歡用蒜蓉辣醬加辣椒紅油的組合,色澤更誘人,鹽度更低。
3.最後起鍋撒心藍自制的烤肉粉,能給回鍋肉帶來前所未有的濃香。
薰幹回鍋肉
主料:豬五花肉250g,蒜苗2根,紅椒1個,青椒1個,薰幹150g。
回鍋肉怎麼做好吃
輔料:白砂糖5g,鹽2g,醬油5ml,花椒5g,大蔥4段,生薑4片,甜麪醬15g,郫縣豆瓣30g。
回鍋肉怎麼做好吃看完後你感覺對你有幫助嗎?爲了讓更多朋友輕鬆獲得生活經驗,我們梳理了最詳細的日常生活知識。
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