骨頭湯慎久熬
生活常識2.85W
骨頭湯肉瘦、不膩、味香,而且富含鈣質,是很好的滋補食物。但有人習慣煮骨頭湯時間長些,認為煮的時間越長湯越稠,味越香,可以把骨頭中的營養都給熬出來,營養越豐富,滋補效果越好。其實,這是錯誤的認識。煮骨頭湯時間過長,會破壞骨頭中的蛋白質和增加湯內的脂肪,這對人體保健並不利,所以骨頭湯不宜久煮。
正確的熬骨頭湯的方法是:用壓力鍋熬至骨頭酥軟即可。這樣時間不太長,湯中的維生素等營養成分損失不多,所含鈣、磷等微量元素也易被人體吸收。
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