四川成都特色小吃侃膳齋棒棒雞
生活常識7.9K
侃膳齋棒棒雞,源自四川榮經,是聞名四方的百年名菜,其味道特色,形式鮮明,以棒棒雞為依託,包融了系列川中熟食經典菜式,集滷、拌、泡等多咱烹調手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮、醬香等系列特色口味。產品豐富多彩,味道層次鮮明。而在工藝上,侃膳齋棒棒雞採用傳統手法,完全延用原生態工藝流程,不使用任何添加劑、防腐劑,摒棄一切人工色素以化學提味劑,主導健康熟食,在味道之上,更注重於食品安全和傳統四川食俗文化的傳承。
成都人豪爽、熱情,吃飯時喜歡討論品評,不論是文、商、仕、農,都對飲食有一番見解,兩父子的飯館因棒棒雞等特色醃滷熟食而生意紅火,每每上客之時,對此菜餚的侃侃而論竟成此店另一特色。某日,一位當時在成都極有聲望的老學者受友人之邀來此品菜,見此情景、食此美味,大點其頭,口中頻稱“所謂‘侃膳’!”,其欣喜溢於言表,心中有言不吐不快,招來老闆,道:“肉之至美為‘膳’,直言不諱曰‘侃’。今見貴兄此處客似雲來皆侃侃而談;品此膳食,寤寐難忘。以愚之見,兄此店也,‘侃膳’二字,恰如其分,不若冠名‘侃膳齋’乎?”老店主本一飲食痴人,對店名也不甚在意,現在聽此學者之言,有如醍醐灌頂,連連稱好,又命夥計準備筆墨,讓這位學者留下墨寶書此店名以作店招。老學者也是爽直之人,寫下“侃膳齋”三字後又寫下一段侃膳齋小記:
中華沃土,天賜奇珍靈寶,得飲食千載;
蜀國福地,谷豐豬勁羊肥,傳味之精髓,
都江古堰,漣漣錦水,山,藏鮮香醇美,水,映碧樹瓊樓。
陳美食,交庖技;雅聚雕欄,鋪敍家珍,
看幽谷靈洞,花繁林茂;
稱米倉天盆,物阜年豐。生生不息之地,眾味始然之源,取得天獨厚之優,博行業眾家之長,
貫南北鄉風食俗,匯中西流行時尚;
集精英人士,展名店風采,
終成侃膳之所。
物產天然,味則人為,食之瑰寶,膳之真諦,盡在其間。
至此,經兩父子傳承“棒棒雞”名聲大噪!但老店主不久駕鶴西去,子傷心不已,此時家鄉傳來其妹到嘉州老飯館營生又因無烹調棒棒雞的本事,兼缺乏管理之道,終致老家嘉州棒棒雞招牌被砸——悲憤之餘,小店主將飯店全稱改作“侃膳齋成都棒棒雞”,一為棒棒雞正名,二為平胸中悲怨。“侃膳齋成都棒棒雞”由此而來,直到解放前的戰火燒到了成都,小店主遭遇橫禍,“侃膳齋”的一系列醃滷熟食品也就一度失傳了。
-
撒嬌女人最好命,為什麼這麼説?
撒嬌女人最好命,為什麼這麼説?自古以來,我們一直倡導要有謙遜的心態和態度,無論是對於我們自身,還是在與人相處時和他人,都不要太過傲氣。適當的示弱在社交的過程中,會有意想不到的效果哦~一、示弱效應的概念示弱效應在某種程度上可以説是一種社交上的心理策略。在人...
-
眼屎多是怎麼回事,(四個歸因)
有時候早上醒來,洗漱的時候就睡眼朦朧,有點沒睡醒的感覺。如果有眼屎,在洗漱的時候沒洗乾淨,第二天還要出門,自己也沒有察覺到,就比較容易出現尷尬的情況。那麼,為什麼會出現眼屎多的情況呢?一、上火無論是在個人生活還是工作方面,當代人現今的壓力都是比較大的,很容易...
-
檸檬的功效與作用,抗菌消炎清熱化痰
檸檬的功效與作用1、生津解暑開胃別看檸檬食之味酸、微苦,不能像其他水果一樣生吃鮮食,但檸檬果皮富含芳香揮發成分,可以生津解暑,開胃醒脾。夏季暑濕較重,很多人神疲乏力,長時間工作或學習之後往往胃口不佳,喝一杯檸檬泡水,清新酸爽的味道讓人精神一振,更可以打開胃口...
-
滋陰養顏,龜苓膏的功效與作用及做法介紹
在日常生活中,龜苓膏是非常普遍的,也是備受大家喜愛的一種食品,特別是女性朋友更是喜愛。但是,大家對於龜苓膏的功效與作用可能還不太瞭解,下面小編就為大家詳細介紹一下龜苓膏的相關情況,感興趣的朋友們一起來看看。龜苓膏的功效與作用龜苓膏的功效與作用鷹嘴龜是名...