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  • 老北京糊塌子怎麼做,老北京糊塌子的做法

    老北京糊塌子怎麼做,老北京糊塌子的做法

    糊塌子是北京的一種地方小吃,也是家庭餐桌上的一個主食品種,味道鮮美,風味獨特,老幼皆宜。老北京糊塌子的做法原料:西葫蘆1個約500—600克,葱、香菜少許,雞蛋3個,麪粉200克,香油10克、味精、五香粉少許,食鹽根據口味自行掌...

  • 如何做京式綠豆糕,京式綠豆糕的做法

    如何做京式綠豆糕,京式綠豆糕的做法

    綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。綠豆糕相傳為中國古代,人民在端午節時,為尋求身體平安健康,除了吃粽子外,還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性...

  • 老北京一品燒餅怎麼做,老北京一品燒餅的做法

    老北京一品燒餅怎麼做,老北京一品燒餅的做法

    一品燒餅是北京小吃中的代表,其味道鮮美,是其他地域小吃所不具備的,要想吃北京小吃,那一品燒餅則是不二之選。老北京一品燒餅的做法原料:花生油、麪粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小蘇打。製作方法:將燒到六成熱...

  • 如何做老北京白水羊頭肉,北京小吃白水羊頭肉的做法

    如何做老北京白水羊頭肉,北京小吃白水羊頭肉的做法

    白水羊頭是有名的北京小吃,白水羊頭肉在北京歷史悠久,先由前門外廊房二條馬玉昆首創,經馬家六代人經營,在京城小有名氣。後來,以虎坊橋李慶枝經營的李記白水羊頭肉最為著名,講究火候,風味獨特。北京小吃白水羊頭肉的做法原料...

  • 如何做北京小吃芸豆餅,北京小吃芸豆餅的做法

    如何做北京小吃芸豆餅,北京小吃芸豆餅的做法

    芸豆餅是北京民間小吃,分為甜、鹹兩種:鹹者綿軟,椒香可口;甜者沙涼細糯,甜香適口。芸豆餅的做法制作材料:大芸豆500克,花椒、精鹽各10克。做法:1、將大芸豆洗淨,浸泡約2小時。花椒炒香研成末,加入精鹽製成花椒鹽。2、芸豆入沸水...

  • 四川成都特色小吃侃膳齋棒棒雞

    四川成都特色小吃侃膳齋棒棒雞

    侃膳齋棒棒雞,源自四川榮經,是聞名四方的百年名菜,其味道特色,形式鮮明,以棒棒雞為依託,包融了系列川中熟食經典菜式,集滷、拌、泡等多咱烹調手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮、醬香等系列特色口味。產品豐富多彩,味...

  • 如何製作老北京冰糖葫蘆,老北京冰糖葫蘆的做法

    如何製作老北京冰糖葫蘆,老北京冰糖葫蘆的做法

    冰糖葫蘆是中國傳統美食,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。如何製作老北京冰糖葫蘆?老北京冰糖葫蘆的做法冰糖葫蘆,在宋朝年間...

  • 如何做老北京門釘肉餅,老北京門釘肉餅的做法

    如何做老北京門釘肉餅,老北京門釘肉餅的做法

    門釘肉餅或門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據説門釘肉餅有吉祥的含義。門釘肉餅的來歷北京的名小吃,許多都與慈禧太后有關係,門釘肉餅也不例外。一日,御膳廚房的師傅給慈禧做了...

  • 如何做老北京滷煮火燒,老北京滷煮火燒的做法

    如何做老北京滷煮火燒,老北京滷煮火燒的做法

    滷煮火燒是老北京純粹的東西,土生土長,比京劇還要純粹。最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉。”據説光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火...

  • 老北京甜醬姜芽怎麼做,北京小吃甜醬姜芽的做法

    老北京甜醬姜芽怎麼做,北京小吃甜醬姜芽的做法

    甜醬姜芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。甜醬姜芽的做法原料配方:鮮美芽100千克,食鹽25千克,二醬50千克,甜麪醬140~150千克。製作方法:1、選料:姜芽選自夏季伏天生成的嫩芽,肥嫩潔白,收成後洗淨泥土進行醃製。2、醃製:鮮姜加...

  • 老北京醬羊肉怎麼做,北京小吃醬羊肉的做法

    老北京醬羊肉怎麼做,北京小吃醬羊肉的做法

    羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助於消化。中醫認為,羊肉具有補精血,益虛勞,温中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟...

  • 大慈閣醬菜的產地是哪裏,河北保定大慈閣醬菜簡介

    大慈閣醬菜的產地是哪裏,河北保定大慈閣醬菜簡介

    大慈閣醬菜源自河北保定,始於明崇禎十一年(公元1638年),大慈閣醬菜是我國曆史最悠久的醬菜之一。清乾隆三十年(公元1765年),大慈閣醬菜被乾隆皇帝品嚐後大加讚賞,遂欽點大慈閣醬菜為御用膳食。大慈閣以“市閣凌霄”之美譽成為...

  • 老北京八寶茶湯怎麼做,北京小吃八寶茶湯的做法

    老北京八寶茶湯怎麼做,北京小吃八寶茶湯的做法

    茶湯是京津地區常食的一種甜食。將盛有衝熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑,因此有“扣碗茶湯”之稱。所謂“八寶茶湯”就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水衝開,大銅壺俗稱茶湯壺,是茶湯業的幌子。壺高60釐米,直徑50釐...

  • 如何做老北京褡褳火燒,老北京褡褳火燒的做法

    如何做老北京褡褳火燒,老北京褡褳火燒的做法

    褡褳火燒是一種油煎食品,色澤金黃,焦香四溢,鮮美可口。褡褳火燒是一種北京常見食品,用面片裝入餡,兩面折上,另兩面不封口,放入油鍋煎熟。因其長型,有時對摺。類似古代背在肩上的褡褳,故名。其口味類似鍋貼,但形狀不同。褡褳火燒...

  • 如何做老北京扒糕,北京小吃扒糕的做法

    如何做老北京扒糕,北京小吃扒糕的做法

    扒糕是北京小吃中的夏季小吃,用蕎麥麪製成,一般與涼粉同時出售。食用時切成小塊,再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內,澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁,加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲,澆芥茉或辣椒或蒜末均可。北京小吃...

  • 北京小吃炒疙瘩怎麼做,北京小吃炒疙瘩的做法

    北京小吃炒疙瘩怎麼做,北京小吃炒疙瘩的做法

    炒疙瘩是北京特有的一種麪食品。製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃,配上綠葉鮮菜,黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁,越嚼越香。炒疙瘩的創始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。炒疙瘩的做法材料:青豆50克、...

  • 老北京爆肚怎麼做,老北京爆肚的做法

    老北京爆肚怎麼做,老北京爆肚的做法

    爆肚是北京風味小吃中的名吃,多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時,每當秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”,門框衚衕有“爆肚楊”,還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出...

  • 如何做北京小吃蜜三刀,老北京小吃蜜三刀的做法

    如何做北京小吃蜜三刀,老北京小吃蜜三刀的做法

    蜜三刀是傳統特色風味小吃,起源於北宋徐州知州蘇東坡,清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州,吃過蜜三刀後龍顏大悦,御筆手書“徐州一絕,欽定貢”,至此蜜三刀就正式成為宮廷御點,並加以改良,成為現在的北京名小吃。具有漿亮不粘,味道香...

  • 北京碗糕怎麼做,北京小吃碗糕的做法

    北京碗糕怎麼做,北京小吃碗糕的做法

    碗糕,就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物,因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀,故而得名。北京小吃碗糕的做法原料:麪粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄乾。製作:1、將麪粉過羅篩細待用。葡萄乾用清...

  • 如何製作老北京饊子麻花,老北京饊子麻花的製作方法

    如何製作老北京饊子麻花,老北京饊子麻花的製作方法

    饊子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓歡迎,它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用温水溶化,再將麪粉倒入和均勻,和好後挫長條盤起來餳一會兒,然後揪成40克一個的小劑。饊子麻花古名為“環餅”、“...

  • 如何做老北京糖火燒,老北京糖火燒的做法

    如何做老北京糖火燒,老北京糖火燒的做法

    糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一,已有300多年曆史,以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒的來歷相傳遠在明朝的崇禎年間,叫劉大順的回民,從南京隨糧船沿南北大運河來到了古鎮通州,也就是今天北京城正東的通州。劉大順見這通州...

  • 如何製作老北京肉末燒餅,老北京肉末燒餅的做法

    如何製作老北京肉末燒餅,老北京肉末燒餅的做法

    肉末燒餅是北京傳統的宮廷風味小吃,已經有上百年的歷史。其實,所謂的肉末燒餅,就是燒餅夾炒肉末。肉末燒餅外焦裏酥,肉末油潤鹹甜,味厚醇正,別有一番風味。肉末燒餅的做法原料:發麪500克,白糖50克,芝麻25克,香油50克。做法:1、將...

  • 白薯鈴怎麼做好吃,北京小吃白薯鈴的做法

    白薯鈴怎麼做好吃,北京小吃白薯鈴的做法

    白薯鈴是一種茶萊,即喝茶時食用的菜。作為飲食禁忌,回民是不飲酒的,為了在餐桌上應酬親朋,大多以茶代酒,配以茶菜。而滿族人的習俗崇尚“早茶晚酒”,早茶除了餑餑之外,還備有茶食,也即茶菜。所以茶萊逐漸成為地道的清真小吃。...

  • 如何做老北京炒紅果,老北京小吃炒紅果的做法

    如何做老北京炒紅果,老北京小吃炒紅果的做法

    炒紅果的主要成分—山楂,富含多種高營養成份。本品配料以蜂蜜、白糖為主;含有人體多種必需的營養元素。屬食療型休閒食品。並對高血壓、心腦血管病等具有一定療效;含有多種營養成份,具有開胃、軟化血管等功效。如何...

  • 怎樣做老北京醬黃瓜,北京小吃醬黃瓜的做法

    怎樣做老北京醬黃瓜,北京小吃醬黃瓜的做法

    醬黃瓜具有獨特的風味,以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱,被譽為“醬菜之寶”。醬黃瓜的做法原料:精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。做法:1、將黃瓜洗淨,瀝乾水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實,面上用乾淨大石塊壓住。醃...

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